调料植物油、盐、香油各适量。

做法

1.碗中磕入1个鸡蛋，打散，加温水和玉米面调成面糊。

2.将另外3个鸡蛋磕入碗中，打散，加适量盐搅匀，放入锅中摊成蛋皮，切碎；韭菜洗净，切碎，加蛋皮碎、虾皮、盐、香油拌匀制成馅。

3.锅中刷少许油，倒入玉米面糊摊成薄饼，上面放一层馅，盖上锅盖，烙熟取出，切成块，装盘即可。

蛋黄蒸豆腐

材料南豆腐1块、熟咸鸡蛋或咸鸭蛋1个。

调料清鸡汤、胡椒粉、白糖、水淀粉各适量。

做法

1.将豆腐洗净；将咸蛋剥皮，把蛋黄与蛋白分离。

2.豆腐和咸蛋蛋白混合，蛋黄压成碎末放在上面，上锅大火蒸10分钟。

3.另起锅倒入清鸡汤，加少许胡椒粉、白糖、水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐上即可。<div>