缺乏维生素B1时会发生恶xìng贫血，人体对B1的需要量极少，人体每天约需1μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。

维生素B1

化学名：rǔ酸清

尚未有建议每rì摄取量。可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。研究尚未发现有关维生素B1的缺乏症。

副作用：目前为止，人们对维生素B1的了解有限，因此尚没有有关例证指引。

维生素B1之敌：水、阳光

建议：人们对维生素B1了解有限，未能作出建议，遵照医嘱或营养医师。

维生素B15

（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢xìng酒jīng中毒。

维生素B17

剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

除此之外，胆碱和肌醇也往往归于必需维生素类，它们俩是维生素B族的成员。

"维生素B之后便是，"老板停顿了一下，然后目光期望地看着西弗，希望他能有所回应。

西弗给出了回应，煞有介事地点了点头，显然他没听老板在讲什么！

老板只好自顾自地讲下去，道："没错，就是维生素C！"

维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶xìng维生素，能够治疗坏血病并且具有酸xìng，所以称作抗坏血酸。

在柠檬汁、绿sè植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。

在碱xìng溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。

因此，二酮古洛酸不再具有生理活xìng。

1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，194年才获得纯品，现已可人工合成。

维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。

因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。

它是无sè晶体，熔点190～19，易溶于水，水溶液呈酸xìng，化学xìng质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。

植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时，则会发生坏血病。

这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合，易骨折等症状。