老板的墨迹让西弗感觉到蛋疼，他忍不住不耐烦地挖起了鼻屎，略带不耐烦地说道：“要讲就快点讲！”

老板眉头紧皱，心里开始狐疑起来，是不是解药也跟毒药一样失效了，他现在竟然隐隐有拉肚子的yù望。但他忍不住了，强行笑道：“呵呵啊，我这就开始讲，不要急！”

西弗见老板表情不自然也就没再说什么，静静地听了下去！

老板接着讲道：“这第四种做法，就比较复杂一点！但味道也相对更好一点！”

照例先准备食材，豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（0克）、香油（几滴）等。

接着将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

加适量热水煮开；

把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；

把花椒面放入锅中；

将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅。

“额嘶”老板感觉到有什么东西到了自己的菊花口，忍不住呻吟了一声。但他不希望西弗看出他的囧相，于是赶紧抽了口雪茄，潇洒地吐出了眼圈，笑呵呵地说道：“舒服！”

西弗笑而不语！

老板接着讲道：“现在就要来讲麻婆豆腐最正宗的做法，也是最复杂最好吃的做法！这个做法非常的隐秘，一般人根本不可能知道！”

首先准备食材，牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗根。以及准备辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许。

然后准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。

准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。准备好根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。

煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。

用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

“这种做法要注意一点！”老板顿了一下，道：“那就是川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不来了。”