只不过先生活巨变，使用了两千多年的铁甑逐渐淡出百姓的厨房。

惟独老陕这边，古风犹存，乡村农家的灶台，和一些传统老店里还在使用这种硕大的铁甑。

不仅甑，老陕这边饮食的家什都大。

像吃羊肉泡馍的大老碗，喝水盆羊肉汤用的大盆，连喝茶也是大号茶壶。

大锅做饭，大碗盛酒，大，才吃着痛快。

而因为蒸的时间比较长，所以甑糕要铺上好几层。

首先铺一层蒸好的蜜枣垫底，接着铺上一层糯米。

糯米表面撒上葡萄干。

然后是煮熟的豆子，在铺上蜜枣上。

豆子和枣放在一起，这个豆子蒸出来会非常的香甜，然后在按照同样的顺序再铺第二层糯米，葡萄干，然后放到蒸锅上继续扑豆子，蜜枣和红枣。

这样来来回回铺垫。

直到铺到最上面一层，装了满满一桶。

再然后盖上纱布，因为最后会盖上锅盖. ....

所以为了不让锅盖上面滴下来的水冲淡红枣的味道、

首先用大火把水烧开，然后点第一次水，然后转中火蒸三十分钟，再然后点第二次水也是三分之一杯的热水，然后转中小火蒸四个小时。

一定要记得给锅里添水，因为水会烧干。

四个小时之后呢，火调到最小火，继续蒸两个小时，关火之后能忍住，不要揭盖子继续隔夜的闷。

就这样放在那里，闷一个晚上。

整个厨房都是那种糯米和蜜枣混合的香气。

直到第二天早上起来就能得到一锅熟了的甑糕。

如果是夏天的话，就直接抬出来卖了。

但如果冬天的话，要稍微把它热一热。

像这家店的甑糕都是头一天晚上做，第二天早上当早饭来卖，所以都是隔夜的。

去晚了不等您，万一睡了懒觉，上午才去吃早饭，这又不知道都闷了多长时间。

而经过长时间的蒸和焖的过程，红枣已经完全的软烂如泥彻底的跟这个豆子葡萄干跟糯米的味道中为了一体。

漫长的等待过程就是为了那一口最地道的长安味道。

而这一锅很快就被这一条长龙买光了。

厨房里很快又出来两个新小伙，抬着一个大铁甑出来了。

看样子是昨晚做的另外一家伙。

看得出老板对自己的手艺很自信。

知道光 是一桶完全满足不了这些大爷大妈们。

看着眼前大爷大妈们排队的场景。

直播间的弹幕也不说话了。

要论吃，他们还能比这群大爷大妈们懂？

这些人才是最懂这个城市的那些人。

他们这些弹幕的小年轻也敢比？

战斗力差这些大爷大妈们几条街。

看着弹幕上一个个跪服的表情。

苏云也是笑了笑，继续寻找美食了。

今天这两个小时自由活动，这才用了20分钟。

还有大把的时间。

说曹操曹操到。

就在苏云没走几步。

突然看到一家店前放着一口大锅。

大锅上有着一堆麻花，和茶汤一样的东西。

苏云看到后不禁眼前一亮。

这就是王导说的油茶麻花？.