第一百七十九章甑糕6.5？那油茶麻花呢？

面对这个打分，直播间不少新人都有些惊讶。

这道其貌不扬，甚至长得有些‘脏脏’的甑糕有这么高的评分？

不应该啊。

“苏哥，真有这么好吃吗？我怎么感觉看着不像啊。”

“确实，感觉卖相还不如昨天的肉丸胡辣汤好，起码人家那粘稠的一看就很有食欲。”

“那么多枣泥，一看就很腻啊，吃两口就饱了。”

“6.5分，感觉在苏哥的早餐评分里算是很高了，比昨天的肉丸胡辣汤都高了。”

“确实，要我，我感觉昨天那碗肉丸胡辣汤我更喜欢、”

“苏哥翻车咯，大家都觉得你评分出问题了。”

“翻车倒不至于，可能是因为苏哥早上刚来，肚子饿了，人在肚子饿四零七的时候，就喜欢吃这些热量大的，看起来就厚实的东西，估计是对评分有加成。”

“但我看苏哥吃的挺香的，我倒是挺想吃的。”

“想吃+1!”

..............

此时刚刚尝完甑糕的苏云正在回味刚刚的味道。

吃起来口感也好，黏软香甜，热量又大。

早上来一块，果然感觉非常好。

但在看到弹幕的质疑后，也是微微一笑。

“你们这些人啊，根本不知道甑糕是什么东西。”

“别看她一开始‘脏脏’的，但其实那都是蜜枣黏合起来的结晶。”

“那都是这家店，用料实在的证明。”

苏云摇了摇头。

刚刚那些弹幕，正是各个地方的人，对于长安这个地方美食的不了解才会说出来德

而苏云作为孤独美食家节目组的人，肯定要出来解释一下。

甑糕这东西，绝对属于来长安必吃的一道美食。

就光是做法，就值得来尝一尝。

用上好的糯米一般是选自鱼米之乡，江酥的当季新鲜糯米。

洗净后隔夜泡水。

再准备当季的红腰豆，也给他隔夜泡水。

将这两样食材全部泡水是为了第二天能够快点煮熟。

等到第二天，这两样都已经泡好了。

先把泡好的红腰豆放到灶上，上气后蒸二十分钟。

要把豆子煮熟，但是要保持它的形状，不要把它煮烂了。

原因也不是因为后面长时间的蒸制豆子蒸不熟。

而是在这个蒸的过程中，豆子吸收不到足够的水分，它吃起来就会特别硬，而不是那个软绵绵的口感。

将豆子煮完后，继续准备蜜枣洗净之后放到锅里蒸，这里也可以选用普通的红枣。

但是因为这家店的规矩，全都选用上好的蜜枣来蒸制。

蒸枣的目的是为了去核，枣蒸软了，核比较容易取出来。

这里当然是为了不让枣核影响整体的口感。

把蜜枣和红腰豆都蒸好后。

准备好上好的葡萄干，这里用的是新江的葡萄干。

既然能卖三十年，这家店的用料自然也是非常上档次的。

葡萄干暂时不用蒸，而是洗干净先放一边。

这个时候把泡好的糯米取来，给他控水。

准备好了开始蒸。

这里用来蒸糯米的容器，是长安人专门蒸甑糕用的叫赠。

赠的下面是有小孔的，然后上面加一个蒸布来蒸。

其实这种铁甑，其实不仅秦地独有，二十年前全国各地几乎都能看到。在以前，蒸食炊具就有陶甑，商周时代有铜甑，宋代的甑已经是铁甑了。