() 老家的火焙鱼</p>

火焙鱼是我老家的特产。它是将从溪河池塘中捉来的野生鱼，挤去肠肚洗净后，放入铁锅用文火焙干，再放进筛子中经过秕谷烧出的烟薰制而成的，颜sè金黄，香味醇郁。将这种鱼用酸坛中浸过的藠头、刀豆、辣椒为作料，加上适当的油盐和水在火上慢慢熬半个钟头后，一道正宗的酸辣火焙鱼便做成了。这道菜的香味、鲜味都很独特，香味绵长且温和，鲜味带甜而不腻，吃后令人赞不绝口，回味无穷。</p>

我大学毕业后在省城某局当了一名秘书。chūn节回乡下老家过年，母亲给了我一包火焙鱼。我做了酸辣火焙鱼邀几个朋友来吃。他们还没品尝，仅闻到那独特的香味，就一个个直咽口水了。</p>

我家住在一楼，又没有关门，在我们正要开始吃饭之际，很可能是丁局长路过听到屋里很热闹，也许是他闻到了酸辣火焙鱼的特殊香味，竟在这个时候走了进来。他是个不摆架子，很随和的好领导，一进门就大声：“你们这么热闹，屋里又有一股特别好闻的香味，在搞什么好东西吃呀？”我有不好意思地：“并没什么好东西，从老家带来一火焙鱼和腊肉，几个哥们吃着玩一下。”“火焙鱼？这东西我听过，但还没吃过，不过，这香味很独特，好闻，我想味道一定不错。今天我既然碰上了，想当一回不速之客，你们同意吗？”“由于没什么高级的菜，我们不敢轻易请局长，今天，既然您愿意与民同乐，我们当然热烈欢迎!”着，我们几个竟鼓起了掌。</p>

丁局长欣然入席了，他一边吃，一边不断地称赞这火焙鱼和乡里腊肉真是好吃，比餐馆里常吃的那些菜味道好多了。他其它菜基本上没伸筷子，只吃了火焙鱼和腊肉，然后，很满意地打着饱嗝告辞了。</p>

第三天上午，我在办公楼走廊上碰到了林副局长。他对我：“吴，听丁局长你做的家乡火焙鱼味道很不错，何时也让我叨扰郇厨，尝尝你的手艺？”这些局长们，我一般是请都不敢轻易请的，今天林副自己开了口，我还有什么话？当即表示欢迎：“那我就请几位局长明天晚上到我家吃顿便饭吧。”林副局长高兴地答应了。</p>

我又去请了张、方、王三位副局长与丁局长，不巧张、方二位外出了，只请到了王副局长和丁局长。</p>

丁、林、王三位局长准时出席了我的简单家宴。他们都吃得很开心，并问我这厨艺是从哪里学来的？我不无得意地：“是从我妈妈那儿学来的，我妈可会做菜啦!她做的酸辣火焙鱼，炒的腊肉，那味道才真叫绝，比我这手艺可强多了，凡吃过的人，没有哪个不称赞的。”</p>

听我这么一，三位局长商议了一下，打算五一期间到离我家不远的局里的扶贫去一趟，顺便到我家看看，吃一次我妈做的酸辣火焙鱼和乡里腊肉，问我是不是好？局长们能一起到我老家去作客，这是我极大的荣幸，我当即爽快地答应并表示竭诚欢迎。</p>

五一到了，五位正副局长加上办公室主任一行共九人分乘二辆轿车来到了离省城八十多公里的我的老家。我对母亲：“妈，他们几位是我们局长和办公室主任，趁着去扶贫的机会，顺便到我们家玩玩。”</p>

母亲听都是我们单位的领导，忙笑着打招呼：“今天一早，就听喜鹊在门前的柚子树上喳喳地叫得很欢，原来是有贵客光临，快请进屋里喝茶。”</p>

客人落座，母亲泡茶后，将我拉到一边：“局长们来，你要早些给我报个信呀，我好准备准备，现在，只有把那只刚开始下蛋的母鸡杀了。”</p>

“妈，别杀鸡了，鸡，他们吃多了，并不喜欢。他们只喜欢吃酸辣火焙鱼和乡里腊肉与菜。您就给他们多弄火焙鱼和腊肉吧。”我。</p>

“腊肉倒是还有一，火焙鱼却早没有了。年前干塘捉来焙的除吃了几餐外，我全部包给了你。”</p>