第七章 兔肉大餐(1 / 2)

农桑天下 三个小米辣 4006 字 2019-08-22

 本来,刘印想好了吃野兔肉的多种方法的。

比如,可以将野兔去皮去内脏,连骨头整个的剁碎,佐以同样剁碎的青辣椒爆炒。这样的做法看上去很简单,但味道极佳,是他记忆中农村吃野兔的惯常做法。想起辣椒,刘印实在馋得不行,他可是名符其实的辣椒大王,不能一顿无辣椒的。怎奈这大汉王朝是没有辣椒的。穿到这个时代,怕是吃不到辣椒了,此乃人生的一大憾事也。

又比如,可以先将豆瓣酱、花椒、姜块、大蒜、大葱、干辣椒、八角等佐料放锅用小火炒上一两分钟,再把宰好的兔肉放锅里一起炒,放上合适的盐巴,炒十分钟左右加水盖锅焖,焖到汤汁基本干就可以出锅了,这就是所谓的黄焖野兔。这种做法太过复杂,明显的不合适,再说也要用到辣椒香料葱姜蒜等根本找不到的东西,所以只能想想而已。

那么,最现实的做法就只有烤了。用这种人类最古老的方法做出的食物,自有它原始而独特的风味,也是其他五花八门的烹调方式所无法比拟的。这种古老的方式就是放在现代,也是十分受人推崇的。

烤野兔的地点选择在刘印家门前,这一方面是因为野兔是刘印想办法逮到的,放哪里烤自然是他说了算,另一方面是因为刘印的母亲李氏为人十分有亲和力,孩子们没压力,可以肆无忌惮地玩耍。要是放到别的人家,什么柴啊盐啊的,都要浪费一些,家长多半是不高兴的。

几个小孩都听从刘印的安排,按照各自的分工忙开了。刘印负责杀兔子,刘南和刘心负责剥皮、清洗内脏,向江负责生火,至于向仙嘛,她年纪又小,又是女孩子家,一个小美女怎么忍心让她干活呢?她只要负责看热闹当啦啦队得了。

母亲叮嘱小朋友们要小心,千万别伤着自己。完了就忙自己的活去了,任由几个小孩子瞎折腾。

杀兔子听上去很难很恐怖的样子,但对于刘印来说那不是大问题。这些东西,他前世见得多了。他当年见大人们杀兔子,其实是不用刀的。只需提着兔子的后脚,让兔子悬空倒立,然后朝着它的后脑勺用力一掌砍下去,那兔子顿时蹬腿划拳,一命呜呼。

听说杀兔不用刀子,几个小朋友甚是好奇,都围过来看刘印的精彩表演。这时,他又成了重要人物。当然,重要人物都要有助手的,他叫刘南提着兔子的后脚,这样才方便自己操作,否则,就凭他那小身板,又要提兔子又要挥掌砍兔子,怎么吃得消呢?

那兔子知道自己即将大难临头,又开始拼命挣扎。因为不停地挣扎,它后腿上的皮都裂开了,看上去血红血红的。

刘印学着前世大人们杀兔子的样子,照着兔子的后脑勺用力一掌砍下去,兔子没死,又一掌砍下去,兔子还是没死,再奋力一掌砍下去,兔子终于蹬腿了。

几个小屁孩对刘印的崇敬之情又增加了几分。

刘印的任务就算完成了。接下来的事就该交给其他小朋友了。当然,刘印并未闲着,他帮着母亲干活去了。可怜的母亲整天忙里忙外,总有干不完的活。

几个小孩子从来没有干过如此复杂的活计,刘印出去察看时,发现他们忙活半天还不见有多大的进展,倒把好好的一只兔子倒腾得乱七八糟的。刘印只好亲自动手,给兔子剥皮、开膛破肚。母亲李氏也停下手中的活来帮他们处理兔子内脏,这才把兔子弄好了。

向江生火的任务倒是完成得不错,旺旺的一堆柴火早就弄得妥妥帖帖。

烤兔子当然还得刘印亲自动手,别人可没有那个手艺。

他在柴火上支起木架,将兔子涂上盐巴,用一根竹棍穿好,放在木架上烤起来。他不停地翻滚着,这样烤出来才均匀。

不一会儿,烤野兔就散发出了浓烈的香味。小孩子们全围在火堆旁观看,一个个垂涎三尺,口水都快流干了。