第一卷我是学生

第四十三章★红烧茄子◆

刘杭州笑着点点头，刘杭州把茄子倒在托盘后，刘亚洲又说道：“然后再撒点水，最后撒上淀粉就行了。”刘杭州按照刘亚洲说的，一会儿就搞定了。

刘亚洲又说道：“你把茄子拿到尾灶‘尾灶就是最后面的那个灶’那，我去拿个盆。”刘杭州把粘完淀粉的茄子又拿到了，刘亚洲所说的尾灶那。刘亚洲从涮碗间拿个盆回来了。刘亚洲走到灶上，看着刘杭州又说道：“来，你上来，我教你做。”刘杭州好奇的笑着说道：“好呀。”刘杭州说完，就去灶上，站在刘亚洲的身边。

刘亚洲笑着说道：“我先教你怎么炸，做红烧茄子必须要先把茄子炸一下。”刘亚洲说完看了看刘杭州，刘杭州意思的点点头，没有说话认真的听着。刘亚洲继续说道：“炸完以后直接勾个汁就OK了。”刘亚洲停顿了一下又继续说道：“用油炸东西，首先还是要掌握住油温，而想要掌握住油温，就要先掌握住火。”刘杭州听的满头烟雾的，刘亚洲问道：“你明白吗？”刘杭州干笑了一声，然后又笑嘻嘻的说道：“我…我不懂…”刘亚洲笑着说道：“没事，不懂也是很正常的…”刘杭州没有说话，刘亚洲看了看刘杭州，又说道：“来，我还是教你实际操作吧，光嘴说也是起不了什么作用的。”刘亚洲掏出打火机，边点火边说道：“你点火时一定要小心，但是也不要太害怕，习惯了就行了。”刘亚洲把风打开后，又把锅放在灶眼上，然后左手抓住锅巴，右手拿着打火机，又把锅拉下来一小半，让灶眼和锅一一定的空间，那样也是为了透气，最后膝盖往上一顶，气已经打开，右手的打火机赶紧打着，‘嘭’的一声火就轻松的点着了。

刘亚洲点着火后，转过身笑着说道：“你点的次数多了就行了，习惯成自然嘛。”刘杭州感觉有点把握，就笑着对刘亚洲说道：“哥，你在边上看着，我试试吧？”刘亚洲笑着说道：“好。”刘亚洲说完后，就把打火机递给了刘杭州。刘杭州接过打火机，把火又关了以后，又学着刚才刘亚洲的动作，刘杭州把气打开后，右手把打火机也点着了，但是火却没有着。刘亚洲见刘杭州一下没点着，赶紧说道：“杭州，把气赶紧关了。”刘杭州立即膝盖一顶就把气给关了。刘亚洲严肃的说道：“点火的时候，火一下点不着的话，就赶紧把气关了。”刘杭州没有问为什么，只是勉强的笑了笑……

刘亚洲又说道：“你点火没把握的时候，想把锅放在灶眼上，拉下一半后，可以先把打火机点着，然后再开气，那样容易一些。”刘亚洲没有给刘杭州演试，只是说了说。刘亚洲看了看刘杭州，笑着又说道：“你再试试…”刘杭州没有说话，对刘亚洲使了一个微笑，刘杭州又按照刘亚洲说的开始点火，刘杭州先把锅放在了灶眼上，然后拉下一半，先把打火机点着，然后膝盖往上一顶，两三秒过后，‘嘭’的一声，火着了。刘杭州转过身看了看刘亚洲。刘亚洲笑了笑，刘杭州也笑了笑，刘亚洲说道：“你把火关了，重复点几次，熟悉了以后就会了。”刘杭州转过身，把火关灭以后，就按照刘亚洲说的，重复点了好几次……

刘亚洲在旁边说道：“好，比我学的都快。”刘杭州感觉自己会了，就问道：“哥，还点吗？”刘亚洲说道：“不用了，你已经会了，我去拿脏油，然后我教你怎么炸。”刘亚洲把脏油拿过来后，刘杭州已经把火点着了，刘亚洲说道：“炸茄子要把油温烧的稍微高一点，但是不要太高。”刘亚洲看了看刘杭州，心想道：‘我学时，学了一个礼拜才学会，我看…’刘亚洲又说道：“你先看，我来炸。”刘杭州点点头。刘亚洲把油温升起后，把茄子倒在锅里，一会儿就炸好了。

刘杭州笑了笑。刘亚洲又说道：“来上这边，你看我放什么调料。”刘亚洲来到左边的灶上，把火点着后，刘杭州只见刘亚洲在料车上用小勺往大勺里弄，一分钟过后，刘杭州还不知道怎么回事呢，刘亚洲就把红烧茄子做好了，刘亚洲笑着说道：“好了，来尝尝。”刘杭州顺手捏了一个茄子放在嘴里，只是感觉挺好吃的。刘亚洲问道：“怎么样？”刘杭州问道：“这就是红烧茄子吗？”刘亚洲说道：“对呀。”

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