不过，Aco倒是另外还想起一件事，那就是之前他在买鱼的时候，顺带在市场上买了一块牛肉回来，放在高压锅里忘记了。让他们品尝点评的时候，Aco才开始了最后的压轴菜的制作——卤牛香。</p>

Aco常年在南方养病，这类东西喜欢略甜一点的，简单地说就是那种甜而不腻的感觉。卤汤和卤肉得比例不能差的太大，如果要是一大锅卤汤，放几块肉，味道全跑到汤里去了。水和卤肉的比例要均衡，卤汤稍微没过卤肉最好！随着时间，味道很容易就能达到收汤效果。</p>

盐乃百味之主，如果没有盐味，一切都是白给，适当的增加咸味，能增加肉香感的释放、中和！火候，任何食材，都要保证适度的火候，过犹不及，不是越软就越好吃，太过软烂，卤肉的纤维组织全部破坏，一点嚼头都没有，所以，掌握好卤肉的时间，不要太长。“大火出汤，小火出肉”，想要肉香，火力控制要在小火，这样卤出来的肉软而不烂。</p>

揭开锅，看到汤完全浓缩，就捞出一块来，渐渐放凉，看着表面微微开始有些聚荤的时候，Aco便开始调配料醋，这也是一门绝活。</p>

以前他在历史小说里还写过一道名为“执牛耳”的菜，古人结盟，食牲血，主盟者割牛耳取血，亲之。啥意思呢，人家现在将牛耳割下来送给你，卤制，以表示现在你我两方为主，我承认你，你也得承认我，这样才能抹开脸面。</p>

另外还有一道相似的菜——醋汁浸彘。卤猪肉切成片，稍稍凉一些后将葱丝、香菜、蒜泥以及提前制好的调菜汁浇在肉面上，卤制的猪肉，当以小乳猪为最。不过，眼下是牛肉，除了肉感有着少许不同外，倒也没有过大的不同。</p>

当然可以说，Aco的做法更加老练一些，不过毛利兰的做饭的天赋就十分高超了。就连Aco尝过以后都赞不绝口：“小兰小姐在料理方面确实有自己的独到见解。不过，相视而言，安室先生的在所有人中的肉感和质感处理相对而言是最好的了。大家也都可以尝尝看。”</p>

Aco只是简单的扫了一眼，毕竟他还没有完全吃完所有人做的东西。看着这些人不时交流着什么，他们几个人还是比较开心的。Aco不过还是去尝了铃木园子做的，等吃过之后，微微有些讶异，不过不予以点评。</p>

其实并没有做得多么难吃，只是多多少少有些过头就是了，另外就是微微要逊色于其他几个人。如果要从口感排名的话：毛利兰、安室透、榎本梓和铃木园子；从卖相上来看：安室透、榎本梓、毛利兰和铃木园子。</p>

毕竟他们是要开门迎客的，自然是不可能只关注口感咯！</p>

看着他们吃得都很高兴，Aco微微一笑，脸色微微浮现出满足的笑容。对于Aco来说，没有什么时候比现在更加放松的了。</p>

毕竟宴请的人也不少，Aco就和安室透又另外做了一些其他东西，以防不够吃。而多余的，也可以另外再卖掉。这样一来，也不会有太多的影响就是了。等众人吃好之后，就听到二楼上有人按门铃，毛利小五郎起身：“谢谢你们的招待，看样子有生意上门了。”</p>

妃英理也是微微一笑：“看样子我也要回律师事务所工作了。感谢你们的招待。”</p>

看着大家陆陆续续离开，两人都是莞尔一笑，安室透准备沏茶上去，小兰则是帮助榎本梓洗餐盘。</p>