第一百七十七章 确定配方 咸菜罐子(1 / 2)

 罗阳和孙昊聊完之后,公孙昊找到他说出了自己的想法。

“要稳定其实很简单,自己家腌制咸菜口味不稳定,其实就是有种侥幸心理在作祟。”罗阳说道。

“这话什么意思?”公孙昊有些不解的问道。

“就是每一次腌制的时候,就是每一次的过程都在无意识的创新。往往会觉得某一点没做到位也无所谓,比如盐稍微多了一点、辣椒稍微少了一点。

我们台记的咸菜要说有多好吃真是不至于,只是一直都按最原始的配方执行下来罢了。自己家腌的话,今年不好吃还有明年。我们的咸菜,要是今年不好吃,就没有明年了。”罗阳将这其中的奥妙全盘托出。

这样一说,公孙昊便明白了,总结下来一句话就是,想要味道稳定,就是抓好每一个细节,按部就班的来就好了。

“谢谢了,罗阳。你们聊得怎么样?”公孙昊也不忘关心一下。

“基本差不多了,明天过来具体看下铺面就可以了。和孙老爷子聊天真是让我眼界大开啊,他在营销推广的经验给了我很多启发。

谢谢你,公孙。”

说完这,两人又在寒暄了几句,罗阳便回去了。

……

第二天周培林贴出了收购韭菜花的通知,只过了一个上午便有人拉过来交,半天下来也收了10多斤。

送到九点以后,几人看着这堆韭菜花便开始讨论了起来。

“我们家的配方是,一斤韭菜花要放五斤新鲜辣椒。辣椒要两种,三斤二荆条和两斤朝天椒。

二荆条肉质厚,腌制以后口感鲜脆有嚼劲,朝天椒则是起到增添辣味的作用。”蔡斌说道。

“那其他辅料呢?”林述巍问道。

“我不太记得了,亚楠你跟着小昊她外婆的时间最久,你应该记得吧。”蔡斌问道。

“我想想,应该是半斤冰糖三两盐吧。”柯亚楠有些不确定说道。

这正是公孙昊所担心的问题,就像罗阳说的这些不确定的因素就是造成味道不稳定的原因。

不过现在他也毫无办法,毕竟以前不记得了可以去问外婆,现在貌似只能自己捣鼓了。

就在这时,周培林进来了,他听到了几人的对话,开口问道:“去问问小琼华吧。当时她专门来我们家学过,小昊他外婆教了的,她心细。”

公孙昊闻言大喜,周琼华做吃的也很有天赋,之前卖凉米线这些生意很不错,在这种问题上应该是很注意的。

他赶紧将周琼华找来询问,果不其然,对方果然记得很清楚。连其它几种咸菜腌制的配方也是如数家珍。

一斤韭菜花五斤辣椒,辣椒要三斤二荆条和两斤朝天椒,这点和蔡斌说的完全一样。

配料则是四两冰糖三两盐,这个就和柯亚楠说的有些出入了。反复确认之后大家决定就照周琼华的配方来。