首先自然是要把土豆、南瓜和笋去皮洗净，然后是分别放在水中浸泡。

接下来，冯识辛和钱大壮第一个选择切的竟然出奇一致，都选择了南瓜。

显然，正如沈立生所说，两人也都明白南瓜最难切。

南瓜难切的地方在于，南瓜会分泌粘液，所以会让南瓜很滑，而且南瓜质地会有一定的柔韧，与粘液的湿滑结合起来，会让切南瓜时比较难下刀。

现场所有观众都屏住呼吸，几台摄影机也都是推进到两人旁边，去专门拍摄比赛双方的下刀。

看到两个人站在案板前，餐饮协会主席忍不住赞叹：“光是两人这份功架，已经是让人觉得是行家啊。”

现场的人也都是觉得两人身板立在那里很是帅气。

真的如同两株挺拔的苍松，看着就让人觉得非常的舒服。

在摄像机下，两人几乎是同时开始下刀。

首先还是用干毛巾尽量把南瓜表面擦干，然后是对南瓜进行改刀，接着便开始对南瓜进行切片。

切片的过程中，南瓜的粘液不断流出，也是慢慢让刀身和手都开始有些滑腻。

冯识辛是一脸认真，用手按住南瓜，刀会时不时浸一下水，让刀身不至于和南瓜粘在一起。

直上直下，每一次下刀并不快，但是却非常的稳。

当真是批片如点将，每一刀都保证片的薄厚均匀。

批片完成后，冯识辛把南瓜片如同多米罗骨牌般推到，一片压着一片顺势在案板上排开。

接着他又是把刀身浸湿，站在案板前深吸一口气。

右手持刀举在南瓜片一端，左手虚浮顶在刀身的侧面。

一口浊气吐出，瞬间便开始下刀。

这一次是快切，刀在冯识辛的手上如同奔腾的赛马一般，现场很多人听着声音都忍不住站起身来，远远向舞台中央去眺望着。

在冯识辛下刀同时，另一边的钱大壮也一样的下刀切丝。

哒哒哒……

整个比赛现场异常安静，能够听到的只有舞台中央两人切菜的声音，那如同奔腾马蹄般节奏感十足的声音，听在大家的耳朵里是那样的动听。

大家不自觉屏住呼吸，盯着舞台中央的两个人，都在期待最终结果。

几乎是同时，冯识辛和钱大壮切丝的声音戛然而止。

声音突然的结束，甚至让观看者颇有点意犹未尽的怅然。

然后，两人同时用刀铲起切好的丝，放在装有清水的大碗中浸着。

接下来，两人又是继续下去，但是这一次两边拿出的食材并不相同。

冯识辛拿出的是豆腐，钱大壮拿出的则是土豆。

看到这里，沈立生忍不住嘀咕一声：“看起来，小识辛清楚，自己的刀工切不出绣针丝的豆腐丝，所以决定先把豆腐切火柴丝，要把更细的两种丝放在后面，应该是要用笋去切绣针丝。”

观众和其他评委，见到冯识辛拿出豆腐来，则是更加好奇，豆腐要怎么切成丝？