虽然是比赛，可是佳瑶给这种摆桌的定位是宴会席，而一般的筵席都包括冷菜、热炒菜、大菜、甜菜及点心这五大类，而有些最后还包括水果拼盘。

而这冷菜又称为冷盘，可用什锦拼盘而成，或是四个单盘，四双拼、四三拼，也可采用花色冷盘，而这冷盘最能表现雕功了，但因为佳瑶现在还是学生，没有太多的钱，所以她所有的菜品都选的是最为便宜的，而这雕花所用之物也是最便宜的冬瓜和价钱在能接受范围里的西瓜，加上一些便宜的水果。

这次比赛的主题佳瑶定为田园风，所以她选的冷盘为花色冷盘，而第一个冷盘就是‘春色满园’这道传统工艺菜，同时她也想以这道菜打头，吸引评委们的注意。

先将黄瓜刮下绿色的薄皮外衣，接着整个萝卜整体雕成假亭台及亭前的梯子，然后用雪梨切成条样做成栏杆，放在亭子的周围，将两个青苹果去心，做成花钵放在梯子的两侧，西兰花做成青松立于亭子四周分出花甫。

这时佳瑶才将冬瓜切片，过水断生然后去汁，保持那种白而微透光的姿态，围在桃仁的四周，做出假山与池水的样子，然后在空白的地方放上黄瓜的绿皮外衣切成宽条样做成的草地，配着切成小圆形的小红椒与小青椒，做出花团锦簇的感觉。

这道冷盘就做好了。佳瑶对着华燏比了一个手势，当下华燏立即过来将这道菜端到了唐青面前的桌上放好。

唐青看了一眼那菜，虽然表情有些僵硬，但还是迅速的做出了反应，“春色满园。”

二个主持人立即很是给力的围了过去，围在她的身边指指点点的问着，“这菜好漂亮。”“这是工艺菜吧！”

唐青点了点头，“这菜是道传统的工艺菜，其灵感来自于春天公园一角，”说着她伸手指向亭子与周围的布景，“这些都是春日里绽放的花朵，点点的开放在春面无限的绿色大地上。”

女主持听了她的话，当下立即回应着，“是呀！我的眼前好像出现在春天的阳光了。”

而第二个冷盘就没有这么的复杂了，就是发泡的干竹笋，过水依着竹形切成上小下大的锥形配上香油、蒜泥，加上用冬瓜皮雕刻而成了燕子形配饰，叫‘玉笋迎春’。

第三道菜是先将海带切成片样，平放在白瓷盘大半个边上做成河床样，然后将粉丝过水煮熟，加上花生米、窝笋头丝，顺丝的铺在海带上，再洒上调好的无色调料做成河水样，接着这用南瓜雕出一大二小的鸭子形放在这粉丝之上，再用冬瓜皮雕出如鸭脚印样的东西，斜放在空出来的地方，形成一串鸭子下水的脚印。

轻点了点头，华燏立即将这菜传到唐青的面前，她看了看面前的菜，当下微伸出了手指，那小鸭雕的好可爱，胖胖的黄色小身子，浮在粉丝河上，好像会随时都沉下去一样。

就在她的手指快要触到了小鸭的时候，主持人跑了过去，“好可爱的小鸭子哟！”而另一个也随声的附和着，“是呀！看着好像还游不太稳的样子。”

唐青点了点头，“这叫‘春江水暖’。”

二个主持人听了她的话，开始相互的调侃一番，然后又转到其它上了菜的桌边去了。

佳瑶的第三个冷盘也很是简单，就是将发好的黑木耳放在泡菜水里浸过后，加上酱油、切成圆圈形小红椒与小青椒，配上发好的白木耳，做成八卦形，并在双鱼眼处用红色的西瓜瓤做成圆球样点缀。

而华燏那边这个时候正在守火蒸芙蓉蛋，芙蓉蛋一般上汽二十分钟就会蒸老，所以这个时候一定要守好；但他看到佳瑶比了手势后，立即就过来将菜端上桌子，就在他离开的这个时候，佳瑶转身看向放在灶边上的钟，时间不早不晚，正好二十分钟了。