第六节 过年那些事2(1 / 2)

昙花遗梦 作家s24fzj 0 字 2021-08-18

 年关临近,农村里响起阵阵鞭炮声,是一家人吃团圆饭的响声,有的家族兄弟多,就挨着来吃团圆饭,大年三十才到父母家吃年饭。

除夕,全家人要的一就是年饭吃。早早吃过早饭后,王淑兰就安排一家人的,和张素贞忙着豆腐,炸酥肉,张权则忙着烧肉,蒸饭。全家人都听挥,跑跑后,忙里往。两口灶一口烧煤炭,一口烧柴火,则守在灶门烧火,为全家人的团圆饭出力。

炸酥肉是农村标准的硬菜,一炸成,可以多食用,炸酥肉的时候非讲究火候,火力小了不能将酥肉炸熟,火力太大又会导致酥肉颜色发暗,吃起来有一股烧焦味,影响食欲。炸酥肉一般是两个人配,一个人将伴着肉的面团扔进锅里,一个人不停的翻转着,防止粘锅。待到酥肉面色发黄的时候就可以捞出。

全部炸完后,还要再一下锅,让酥肉更加脆嫩香酥。

炸酥肉可以汤菜,也可以在碗里蒸着吃,是农村席桌上必不可少的一硬菜。

豆腐是一细致,王淑兰昨就将大豆泡好,泡好的大豆还要进石磨里磨,磨成豆浆状,过滤后在进大锅里加热,等到一定火候,再往锅里添加一点卤水,蛋白质在卤水作用下逐渐沉淀,变成白色的豆花。

王淑兰将豆花舀出一半,倒在装有白纱布的筲箕里,卤水顺着筲箕缝隙溜掉,大约半个小时后,王淑兰再将纱布掀起全部盖住豆腐,用一块木板压住,上面再上一沉的物,将豆腐里面的水分完全挤干。挤干后的豆腐有多种吃法,也可以较长时间,是人们喜爱的食物来源。豆腐过长,工艺比较复杂,一般是遇到有尊贵客人大项的时候才这菜,过年也是一年中的大项,自要一豆腐菜。

年饭是有讲究的,有多规矩,比如蒸米饭时,要从米缸里舀十二下米,寓来年十二个月都能吃上大米,能吃大米是这家人富裕的现;所有菜份量必须增加,增加到一家人吃不完,必须有剩余,寓着年年有余,日里用一个瓷碗装的红萝卜炒肉,除夕必须要用盆子装,香肠日里煮两节,吃团圆饭的时候就要煮节,要不吃完了可是不好的兆头。

下午两点,满满一桌年饭终于准备好,香肠、腊肉、鸡、鸭、豆腐、青菜、萝卜、还有酥肉坨坨,大盆小盆摆满桌子,里三层三层的摆着,像叠罗汉一样错落有致,这是一年中为丰盛的家宴。

吃年饭,得敬祖宗,邀请他们来吃饭,好佑全家人在的一年里发大财,行好运。张权在屋点燃鞭炮,伴着噼里啪啦的鞭炮声,婆点着香,拎着一串纸钱,在灶头烧一处,祈灶神爷佑香火不断有吃有穿;又来到神案,烧香拜佛,烧纸钱,祖磕头,敬告他们年到了,邀请他们家吃饭,让他们这饭菜,是不是比以好吃多了,这都是他们佑的结,希望他们继续佑一家人安安,后人们会供奉他们万万年。

敬完人,婆又叫来大舅一家,全家人围坐在一起吃年饭。男人们喝酒,女人们喝茶水,互敬酒,说一吉的祝福话。袁野军才不这礼数,趴在桌子上,用筷子夹着自己喜欢吃的菜,和小弟两人十分快乐。一家三人,在这一刻,吃喝,辛苦一年,也该好好享。

夜幕徐徐拉开,团圆饭也到了结束的时候,众人都离开席桌,王淑兰则带着张素贞和张权忙着把桌子上的菜收拾好,将碗筷清洗干净,还要抓紧时间清扫屋面。晚上十二点后,就是大年初一,大年初一是不能扫地不能洗碗的,会将年的财运洗走。

收拾停当后,王淑兰又忙着从衣柜里出给全家人准备的衣服,一一分发给每个人。就是大年初一,全村所有的男女老少除了吃饭,什都不,穿着衣服到附近转转,到亲朋好友家串门。大年初一才是农民真的休息日,他们寄希望于过这种,的一年能够轻轻松松度过。大人穿衣服,自少不了袁野军的,他穿上婆准备的大元帅军服,戴上军帽,像个小将军“嘢,袁家硬是要出个大人物呢,小毛孩一个就当将军了!”

听着婆的夸奖,袁野军是兴奋,他站在床上,标标准准的敬个军礼,迈着步,嘴里不停的喊着“一二一,一二一!”从床头走到床尾,又从床尾走到床头。衣服稍微有点大,将袁野军的小手完全遮盖住,行军礼的动作有点滑稽,把大人们逗得哈哈大笑,屋子里充满了欢乐气氛。