第二十章引进新观念(1 / 2)

美味大唐 唐时明月 4667 字 2019-08-06

 书接上回,话说苏颜暗自做了一个决定,这是个什么样的决定呢?许多年后,有人说:“从那时起,大唐的厨界便开始了一场惊天动地的革命!”

一日晚上,双仙阁打烊后,柳家父女苏家众人在空无一人的大厅内围坐在一张圆桌旁,开始了一番必将给大唐厨界带来深远影响的对话。史称厨界第一圆桌会议。

苏颜:“我有事情想和大家说。”

柳西林:“知道啊,要不我才不过来呢,今天的药酒还没喝呢!”

苏父“颜儿,有话就直说吧!”

柳落梅“对啊,别卖关子了!”

苏野:“妹妹,你想做什么都行,哥支持你!”

小乙小青:“嗯,我们也支持你,颜儿姐姐!”两个小的也跟着囔囔。

柳落梅:“你们能不能先听完是什么事再表示支持?”

苏颜:“经过这几天的观察,我觉得我们应该在制度上有所改变!”

柳西林:“哦?你想怎么变?”

柳落梅:“什么?现在不是挺好的么?”

苏父:“颜儿,你说清楚些!”

苏野:“妹子,继续说!”

苏颜:“目前我们店里手艺好的厨师太少,就姐姐和我两个人,我们每天都累得够呛,可还是不能完全满足客人的要求,这样我们双仙阁很难得到大的发展!”

柳落梅:“是啊!”对此她深有同感。

柳西林:“这的确是个问题,可是你想怎么办呢?”

苏颜:“我是这样想的,我们招收一些有一定的基础的人,对他们进行厨艺培训之后,让他们到双仙阁工作,这样姐姐和我都会轻松一些,而且经过统一的培训,他们的水平就不至于参次不齐,这样我们双仙阁的整体实力就可以得到提高!”苏颜滔滔不绝的说的。

柳西林:“要想培养出一名好厨师至少要三年的时间,可不是几天就能做到的。这样就算是教出来也不能解决眼前的问题。”

苏颜:“用普通的方法当然不行!但用我的方法不出十天他们就能开工了!”

柳落梅:“什么方法?”她好奇的问。

苏颜:“其实很简单,比如说我们招十二个人,四个专门学切菜,四个专门学配菜,四个专门学烧制,每人专攻一个方向,这样就能大缩短他们学习的时间,而且以这种方式培训出来的人员,将大大降低被人挖墙角的风险,他们每一个人单独出去都不能成为真正的厨师。只要我们再给他们相应的报酬,他们就会死心塌地的为双仙楼工作。当然,对于其中特别有天赋的,人品又好的人,可以作为重点培养对象,真正的收他们为徒,这样还可以在他们中间引入竞争机制,更加有利于我们的管理。”苏颜自觉不自觉的引入了现代企业的流水线作业方式和竞争观念。

半天没有人说话,苏颜的这番话对他们来说实在太震撼了。他们都陷入思考之中。

柳西林:“象你这么说,切菜的不会配,配菜的不会做,做菜的刀功和配菜又不在行,到是个办法,可是他们不会互相学习么?”

苏颜:“他们可能会,但是他们没有多少时间去学这其他的。我们给他们制定出标准:切菜的,片、块、丁、丝、我们都给出一个标准,他们要在多长时间内达到这个标准,逾期达不到的自然被淘汰;配菜的,每天要背熟一定数量的菜谱,我们会经常检查,背不出的淘汰。炒菜的也同样。而且我不会给他们太长的时间,当然也不会不够用,只要他们用心学努力练,我给的时间肯定是够的。”苏颜自信满满的说,犹自没发现自己正在向一个奸商转变之中。

柳西林:“这样……也行!颜儿,我们可以先这么做着。可这也不是长久之计啊!”