第720章 副菜名乳燕归巢(1 / 2)

 “杂鱼汤?那是什么?听起来感觉很普通的感觉……”曹仁吐槽道。

“所以才临时改名,应该是从汤的颜色下手,取名为白玉无瑕汤。”曹操思考道,“这个汤水的奥秘,便是几乎没有加入别的调味料,用的只是普通的泉水,少许盐,最多加入一些胡椒,材料也只是杂鱼和白菜两种。反而因为这简单的配置,强调出杂鱼的鲜美。”

“所以说杂鱼是什么?”曹仁追问道。

“便是沿海捕捞上来的小海鱼,种类不限,乱七八糟的,所以称之为杂鱼汤。但正因为好几种,甚至十几种海鱼的鲜味都汇聚在这汤里,这个鲜味才非常的突出。”曹操回道。

“问题是,前汤就那么鲜美的话,没问题吗?”另外一边的刘备有些疑惑。

“不不不,前汤的目的虽然是开胃,但并非需要一定清淡,比如说甲鱼炖鸡汤,味道其实就很鲜美。这个杂鱼汤的奥秘,就在于它虽然鲜美无比,但却没有多少油脂!”曹操回道,最多两三颗油星,厨师在烹饪的时候把多余的油脂成分都给去掉了。

长时间炖煮之下,鱼的鲜美完全融入到汤水里,所以只取汤水,不取鱼肉。放入透明玻璃碗端上来,给人一种捧着一块无暇羊脂玉的感觉。白玉无瑕,当真是名副其实!

不得不说这次宴席还真是不简单,选材和烹饪技艺这些姑且不说,摆盘和名字都照顾到,其他菜不得而知,但这前汤,已经算是御宴级别的。

“啊……效果似乎出来了……喝了这汤之后,我似乎变得更饿了……”曹仁摸了摸肚子,一碗汤也就是五六勺就差不多喝光,那种意犹未尽的感觉,反而让肚子更饿。

“安心好了,副菜就要出来了。”曹操笑道,“副菜一般都是有些分量,但不会压过主菜。鱼类,炖肉类,禽类出现的概率还是很高的。”

“那么一说我想起来,当时他还说‘无鸡不成宴’来着。这样的话,估计前菜还真有可能是鸡肉,要么也得是鸭肉。”曹仁笑道。

“第三道菜,乳燕归巢!”黄门高呼一声,随即宫女们陆续把第一道副菜端了出来,送到众人面前。只见碟子之中,两朵西兰花之间,有一两颗鹌鹑蛋,然后还有一些肉,不出所料应该是某种禽类的肉。

“不会真的把燕子给炖了吧?”曹仁有点怀疑,“燕子的肉可没有把么多!”

“取个名字好听点而已,估计是鹌鹑肉……不过这道菜的确有点乳燕归巢的感觉。”曹操笑了笑,然后夹起一块肉,吃了起来。

“嗯?不是鹌鹑肉!”曹操有些吃惊,“也不是鸡肉或者鸭肉……这是什么……”

“诶诶?不是鹌鹑肉么?我根本吃不出来啊!”曹仁有些疑惑。

“鸽……子……”吕布吃了一口,然后缓缓说道。

“这玩意谁吃过?”曹仁吐槽道,“而且这算什么,乳燕归巢,结果肉是鸽子肉,蛋却是鹌鹑蛋。鸽子下了鹌鹑蛋,这里面有故事啊!”

“别那么说,饭会变难吃!”曹操训斥了句,“对于厨师来说,重要的还是味道,而不是菜品的名字。说到底这应该就是鸽子……不,乳鸽烧鹌鹑蛋,但美味却毋庸置疑!”