这时正好在他身旁路过一个小伙计，见到沈富寿吐了一口浓痰在干净的地板上，只觉得心里突然就填了堵。

他弯下身子，用糙纸将地上的脏东西擦干净，然后扔到了专门的脏污桶中，这些都是沈月珍吩咐备好的，一定要让客人在酒楼里感觉到干净整洁，这样才愿意经常来落座。

因此，他们每日经常要做的事情除了传菜，传点心，还有就是每个人都分了一块区域，这块区域要尽量保持干净。

针对这一点，为了调动大家的积极性，沈月珍还设立了奖惩制度。

所谓的奖惩制度，基本上就是将区域划分以后，每个人负责一片。

因为沈中酒楼来光顾的客人大多数不是来吃饭，而是来看戏听书的，因此，点心与一些瓜果就是必备的，其中以花生与瓜子的消耗最多。

有的客人知礼懂礼，瓜子皮等都扔在专门的盘子里，可其他客人基本上充斥着三教九流，基本上不可能那么听话，因此每一场结束以后，地上都会出现密密麻麻的各种垃圾，看上去十分凌乱。

沈月珍发现了这一点并且研究了这个奖惩制度，让没有来得及打扫的人，负责各自的区域，这样就能够各司其职，每个月还会统计每个人的情况，这样一来，大家的积极性也会提高。

沈富寿实在是让人不知说些什么好，他虽然不管事，但是在这沈中酒楼中也是伙计惹不起的存在，因此心里虽然很不乐意但是脸上到底没有显露出来。

麻利的把地上的脏污清理干净，却看见沈富寿直奔柜台处走去，就在他鬼鬼祟祟的想要翻开装零钱钱的盒子时。

一双手啪的一声打在了他的胳膊上，留下一道红红的印子。

“三老爷，你这是要做什么？”胡掌柜突然从地上冒出来给了沈富寿重重的一击，吓得沈富寿立刻就缩回了手。

只见他神色慌张但是很快就镇定下来，然后端起架子掐着腰对胡掌柜说道，“你这是做什么，还躲在了底下，不知道的还以为你在做什么见不得人的事情呢！”

他先声夺人，一上来就开始诉说对方的不是。

胡掌柜早就习惯了他的这副样子，眼里的不屑显露无遗。

“三老爷，您这话说的可就不妥了，我是这沈中酒楼的掌柜，在柜台里找东西而已，有什么不对？”

说着便拿出手中的匣子在沈富寿面前晃了晃，那意思很明显，我在做我身为一个掌柜的该做的事情，你来指手画脚做什么。

这事还没完，胡掌柜上下打量了一下沈富寿见他胡子拉碴的，仿佛几天没有好好睡觉，身上仿佛还隐隐约约透着一股酸臭之气。

他不漏声色的向后退了退，只觉得和这种人打交道实在是浪费时间。