“沈中的厨子主要是做面点，糕点，干果，配置茶水等，突然让他们做这些具有烟火气的菜肴，恐怕也不能做到得心应手。”

“不错，李总厨说的对，厨子与伙计的状况不同，抽调只会让问题更复杂，并不能妥善的解决。”沈月珍接着说道。

“那如果向外面招聘呢？”灵儿又心生一计。

沈月珍摇摇头，轻声说道。“一个好厨子需要培养五到十年才能真正的出师，而这些人不是出自酒楼就是各个官宦人家，豪权贵族供养的。”

“更何况咱们酒楼的厨子都是签了契约的，不会将菜肴的制法和秘方卖给别家，但外面找的就不一样了。”沈月珍回答道。

灵儿垂下了眼眸，愁眉不展地说道，“这也不行，那也不行，咱们可怎么办啊？”

大家都没有了动静，屋子中只听得到人们的呼吸声，谁都没有说话，都在思索好的方法。

时间一分一秒的流逝，终于，柳延华的开口打破了寂静。

“我倒是想到一个办法，但是实施起来要冒一定的风险。”

“什么办法？”其他几人异口同声地问道。

柳延华站立如松，脊背挺直，他什么都不用说，什么都不用做，站在那里就是一道风景。

此时，见大家的目光都汇聚在自己身上，柳延华轻咳了一声，然后说道，“咱们既然找不到那么多厨子，就必然要损失一部分客人，可是客人流失到其他酒楼，对我们沈东来说，何尝不是比银钱丢失更大的损失。”

“所以你的解决办法是什么？”沈月珍直截了当地问道。

在她的了解中，柳延华虽然不通尘事，但总能一阵见血的看到问题所在，妥善的解决问题。

站在他提出了自己的看法。沈月珍巴不得听一听对方的建议。

“我的办法就是舍弃一些家常菜，退出特色套餐或者活动，让酒楼的厨子做菜的范围有所缩减，再统计一下近几日客人点得最多的菜肴的前十名，这样子字来……”

“这样子一来，我们就可以根据客人常点得菜肴分析出他们的口味，从而确定菜单，以后准备食材也先按着里面的菜肴准备。”沈月珍接着说道。

她双眸发亮，既期待着柳延华提出一个好办法，又担忧这件事的可行性。

“柳掌柜提出的建议不错！”李陶此时说道。

鸦雀也来了一句，“柳掌柜，看你平日里不瘟不火样子，原来平日里做事还是很靠谱的嘛！”

柳延华没有纠正他，而是摇摇头，又接着说道，“菜肴的准备这一块是个问题。有些细节得到时候推敲一番。”

“柳掌柜所说的话大家都明白了吧？”沈月珍问道。

没有人回话，她又解释道，“柳掌柜的意思很明显，就是不让我们一心扑在谁是否适合当厨子，而是与菜肴有关的菜色上。”

菜色的种类多，不仅加重了厨子们的负担，还使采买的人花费巨大。