第四零三章 顶级食材(1 / 2)

水门甲 冬神爱笑 2935 字 2019-12-06

 那么到底什么样的食材才算是顶级食材呢,大致来说首先需要一个非常久的培育时间才算是顶级食材吧。当然这种顶级食材绝对不能这么简简单单的去界定。但只有经过时间滋养的食材,才能算得上是真正的好食材。

当然现代营养学其实对于口味的研究,以及营养的研究都已经到了一个十分精细的程度了。其实无论是什么样的食材,只要保证足够的多样性,其实这个营养成分是差不太多的。

但普通食材和顶级食材的口味,其实差别还是很大的。这是一种享受,并不仅仅是营养摄入的意义。

毕竟这个味道,在物资匮乏的时代,可能没有人会在乎,因为人们都要为了吃饱而活着,不在乎这个味道到底是怎样的。当然,过去之所以物资匮乏,都是因为这个当时的生产力以及生产时间的问题,所以当时的顶级食材,其实现在都已经变得大众化了。

但一种顶级食材一旦大众化以后,其实味道也是有很大差别的,因为这个产量上来的原因,一个是生产规模的扩大,再一个就是生产速度的增加。所以这种食材来说,缩短生产时间的后果,基本上就是风味变差。

因为很多食材都是需要时间的沉淀,才能够得到足够的风味。因为这些有效的美味成分,其实是因为这个时间而来的。就像是这个味道物质,其实都是需要一个时间的积淀,才能够得到足够的味道。

虽然现在已经研究好了味道物质的存在,就像是现在的鸡精或者是味精,其实都是一种味道物质的制作。

不过相对来说就是不一样的氨基酸才有足够的味道,就是这种复合的美味。像是中餐其实对于味道来说,是最为重视的一种,所以有的时候对于香料和调料的应用有些过重。

当然这也是中国人对于味道的一种考证。而现在对于顶级食材的定义,其实大部分来说,就是不用任何调料就能够得到足够味道的食材,就算是顶级食材。比如说神户牛肉,这种牛肉不需要过多的调味料,其自身经过炙烤就能够得到很不错的美味。

当然神户牛肉在我们国家里面,基本上吃不到真的,因为神户牛本身就非常少,加上生长很慢,培育时间很长,根本不可能供应到全世界,只有一小部分地方能够接收到这种美味就是了。

所以顶级食材并不仅仅靠着价格就能够判断是不是够好,准确的说,一种顶级食材应该是有价无市的,这才能够是顶级食材。但凡是能够进行大规模高速培养的这种食材,应该都算是比较普通的食材。

可能刚刚出现的时候,这种食材因为认知度比较低,加上种植量养殖量)比较少的缘故,等人们认可到的时候,一时间供应不上的时候,这个东西可能在一时之间推高一定的价格。

但随着种植养殖)的数量增加以后,这个市场产量饱和以后,这些食材就会返璞归真。而最终被大市场认可之后,这些食材才能够流传甚多。