当然，这之前的情况大部分都是城里的状况，而现在的广大农村，则仍然有大量的土灶大锅头来进行烹制食品的工作。

其实这种土灶也是有很多的改变，而跟随改变的还有一些相应的仪式感。像是过去的时候，这种土灶都是盘在院子里面的简单构造物。在小年这一天，将这个土灶随着灶王爷一起祭祀送入空中，转而重新盘一个新的灶具。

但具体祭灶的流程，肯定要比这个复杂一些，但我们家乡这边的老传统，都是这个样子的。因为中国的范围实在是太大了，而我们国家的每个传统又不太一样，这才导致了风俗的区别。

当然，无论是什么样的选择，其实这个祭灶的仪式都是为了来年风调雨顺的美好愿景。也是对于今年美好生活的一种总结罢了。

但无论是土灶还是已经盘好的砖石大灶，在农村燃烧的大部分都是木柴或者是一些树叶之类的。而为了获得一种比较好的火焰，其实良好的木柴才是最好的选择，但偶尔做一些不太考验火候的菜，用树叶秸秆之类的也是可以完成的。

像是熬煮稀饭之类的，在这样的土灶当中，随意的使用就可以了，因为这种事情只需要有温度就可以了。

当然，随着时间的推移，其实人们也越发不愿意用这样的锅头土灶了，一个原因是因为比较脏，这个烟尘灰土的，都是有些不干净的，而无论是用电还是用气，火力足还干净。就仅仅只有油烟的问题，而不会出现其他的烟尘脏污。当然了，有时候还是会选择烧柴火，比如做馒头之类的。因为农村的柴火不分年龄，只要有时间就可以捡回去。毕竟除了耕地都是林地的农村，弄一些树枝之类的并不算费劲。

这里要说的是一点经验，如果树林种植的太密集，那么靠近树木下端不见阳光的树枝，会自己枯萎，到干透的时候风一吹就会掉下来。

这大概是树木自身的新陈代谢，所以在农村获取这样的材料还是非常简单的，不用太过于担心这些。而相对于煤气或者是电力，这些成本算是最低的。而农村的家庭主妇一般来说如果没有工作，就是时间比较多，自然要忙活操持这些东西来的比较方便。

而相对来说这个粉尘等污染问题就不是什么大问题了。毕竟这就是一直秉承的过日子的感觉。

并且有些地方到了冬天为了取暖，其实灶坑和家里的土炕都是连着的，夏天虽然会阻断这个热气进入土炕，但到了冬天可以说是取暖做饭两相宜，所以对于这个土灶，在平房里面使用是真的非常有好处又有作用的。