我赶紧点点头，也是用水稍微的对梅师傅表示了一下，‘不要急，先吃喝，再说。’

看着言不由衷的我，梅师傅也是笑了笑说道，‘你知道现在的窝头为什么越嚼越香么？那是因为现在的窝头里面添加了一定的豆面。豆面这种东西，如果放的比较少，这个豆子的香气就能体现出来，就像是咱们吃的这个水煮黄豆一样，有一种特殊的香甜气息。但豆面这种东西放多了，有的时候就会有点发苦。并且现在的窝头面调配，实际上是一个配方，什么东西的多少，是一个很严格的。如果放的不合适，那味道也会变差。’

经过梅师傅这么一讲，我才仔细的思量了一下熟悉的窝头味道，确实是窝头里面的味道更像是干炒黄豆的味道。不过疑惑还是没有完全解释清楚，‘那为什么说现在这个窝头的口感比之前的好吃呢？’

梅师傅有些无奈的摇摇头，‘这现在的窝头，基本上主材料都是小米面的，小米面和玉米面，虽然都是黄色的，但小米面本身就要比玉米面细腻得多，毕竟从单体种子的大小就能看出来。过去的玉米面跟现在也是有差距的，现在有脱皮的机器，能够把玉米粒外面的硬皮脱掉。而过去就没那么先进的东西，所以纤维就很粗。这样的玉米面做出来的窝头，小白你自己想象能好吃么。’

我大概的想象了一下，毕竟其实儿时还是吃过那种比较粗的玉米面的，那个时候家里会经常熬一些玉米面粥，而有一些粗一点的玉米面，虽然香味会稍微足一点，但喝的时候口感确实是有些拉嗓子。这种玉米面粥还是有水分的，都有些拉嗓子，更何况是蒸出来的窝头了。

这么想了，我也就有些明了的点点头，‘那确实是有点难啊，不过那个时候都是这么熬过来的么？供销社里没有什么可以换的别的粮食么？’

梅师傅摇摇头，‘城里的供销社是什么样子，咱没见过，但农村的供销社里面，基本上都是生活的必需品，像粮食这样的东西，那时候种地需要的东西基本上已经没有别的机会让我们换别的了。有时候困难的时候，配给的东西还不如自己地里种的这些呢。’

过去的困难时期，具体有多么困难，我也只能从梅师傅的只言片语当中大概的分析了，但无论是多么的困难，这老一辈的人，也是慢慢的熬过来了，并且奋斗出了更加美好的现在，以及还能继续打造的美好明天。就如同梅师傅这个年龄的人，依旧还能够付出自己的能量，来打造我们这里的环境。

想了想之后，我突然想到了一个词，‘梅师傅，这个粗粮细作是什么意思呢？我好像在哪里听过这个词。’

梅师傅点点头，‘粗粮细作吧，其实咱们这个把玉米磨成面这种就算是一种了。毕竟相对于直接啃玉米来说，做成玉米面更容易吃了下去。这种做法就算是比较好了。再细致的话，就是把玉米面的吃法增多，比如贴饼子，蒸窝头，甚至做菜团子，都是让粗粮细作的方法吧。毕竟无论是什么做法，其目的都是为了这些主食能够更加下嘴，最终能够让自己吃饱，才有力气干活么。’

这么一说，我也就是大概的明白了粗粮细作的目的，毕竟粗粮之所以叫做粗粮，就是因为这些东西富含一些纤维素，口感吃起来就会有一点粗糙，下咽有一定的困难。而经过不同制作方法制作之后的粗粮，味道可能不会变得更好，但却能够让餐桌上变得多姿多彩