第4章白斩神仙鸡(1 / 2)

大掌厨 哈士J 0 字 2023-08-28

 与此同时,京天将砂钵从炉火上端起,左手托住墩布,将锅盖打开。随即,大挥右臂,砂钵中的熟鸡飞向半空。见此情状,京天操起菜刀,平行着劈砍出几道白色的刀气,将一整只熟鸡片成块状,落到了桌台上经过精心修饰的圆盘上,同时鸡腹之中落下几根碧绿的竹片。

一块块被切好的鸡块,安然地落到了盘中,竟悄然拼接成了初始的整鸡形状。松软的皮上,缓缓流溢出浓稠的油水,覆盖鸡块上后,奇迹般将鸡块无缝衔接,若不细看,丝毫看不出鸡块与鸡块间的缝隙。

“刚刚炉火猛火烧,先前半钵的汤水已经完全浓缩到了肉质中了。另外,鸡腹如此饱满也是因为竹签的关系。因为要烹饪出一道上好味道的神仙鸡,除了鸡本身之外,更多还是取决于调料。但在调料过多的情况下,反而会适得其反,毕竟鸡本身就那么大,难以完全吸收。不过,一旦在鸡腹中用竹签撑开,饱满的鸡腹便会有更多的空间来容纳更多的美味,不得不佩服父亲的手艺。若是论味道,只怕这世上绝对没有可以媲美父亲的这道神仙鸡了,但是为何父亲这么做?将鸡肉倒出,又劈砍成块,这样有外力的震慑,可是很容易让鸡肉的口感流失,更会让好不容易渗透进鸡肉的美味消散。”

“不对,父亲绝对不可能犯这种错误!他一定是别有用意,想要做出不一样的神仙鸡!”京苏不断地猜想,两腮垂下的汗水,甚至比京天的还要多,俨然就像是京苏自己在参加比赛一样。

精致的神仙鸡落盘,另一边,京天则在一个小碗里调制着酱料。

“葱白和沙姜剁碎,滚油火炝,倒酱油!难不成......”京苏细数着京天放入碗中的调料,惊讶得面目有些狰狞,脸上写满了不可思议。

“怎么了?”京燕忽然间问道。

“父亲他打算将神仙鸡做成白斩鸡的吃法!”

“神仙鸡以热温而食,白斩鸡则是要吃凉的,这两种本就是阴阳相对的,怎么可能......”京燕咋舌,慌乱得近乎要冲向京天阻止他这么做。

“你不要着急,父亲的手艺我们都是知道的,他这么做一定有他的道理,我们就拭目以待吧。这两种菜肴虽然在属性上是阴阳相悖,但或有可能两种食物能够阴阳调合,造出另一番滋味。这就好比是咸和甜,寻常这两种味道融合在一起,并不被看好,但若是用在做红烧肉,却是天造地设的两种味道。”京苏匆匆抓住跃跃欲试的京燕的手臂。

说话间,京天将白斩神仙鸡装入盘中,待丫鬟端去评委席。

评委是开元镇的县令鄂达升,昔日也曾是宫廷御膳房的东宫尚宫,论官品也至少是在二品之上,在美食上也是有着他独道的个人见解。

“久闻京天师傅的手艺超群,今日便先来尝尝京天师傅的手艺吧!”鄂达升脸色祥和,习惯性地手势,身边的丫鬟便很听话地提起长袖,打开了砂钵的盖子。

只见,在打开盖子的那一刻,菜肴便像是一个圆形的光源一般,四下散射,耀眼至极。盘中的香气,随着四射的光芒,被呼气的观众倒吸回鼻,霎时间美味令人垂涎三尺,胃肠如布谷鸟般咕咕直叫,即使是有刚刚吃过饭的人,也深深不满腹中杂粮的存在。