一会儿功夫，易秋又回来了，忙着灶前加柴火，一家人忙得不亦乐乎。

易春沏了点从空间里拿的糯米香茶，请大爷坐在竹沙发上。

这时，勤务兵回来了，在一旁站着。

大爷接过茶杯，品了一口:“好茶！想不到在这种地方，竟然还能喝到这好茶。”

易春拿了一张旧报纸，包了一大包糯米香茶，塞给大爷。

“喜欢喝，就带点回去。”

大爷嗜茶如命，哪有拒绝的道理，他高兴地收下了，转手交给勤务兵。

王兰剖这么多鱼，估计够呛。可她脸上充满了喜悦，心想:“小春真厉害！钓了这么多鱼，可以吃上大半年了。”

她拿刀背快速去着鱼鳞壳。动作麻利地剖开鱼肚子，把苦胆小心摘除，鱼胆破了，鱼肉就会变苦。

鱼肠用筷子一点一点地翻过来，清洗干净、又反复多次清洗，最后用盐再搓一遍，用水清洗干净。

鱼鳔随便洗一下就好了。

易春挑了几条剖好的鱼，清洗干净后，准备好白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。

大爷在一旁看着，他觉得易春家玩意真多，弄个鱼整这么一出。

易春把鱼洗净去头，熟练地切好鱼片，用盐搓洗一遍后，冲水反复淘洗。

“鱼肉要洗那么多遍吗？我那老伴可是洗一遍就好了。”

“这样反复洗，是为了鱼肉更鲜嫩一点，为了好吃，是要付出代价的。”

洗好后放盐、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手抓拌均匀。

易春洗干净手，去捞酸菜。

他把酸菜切丝，姜切片，辣椒切圈。把鱼头骨、鱼皮、鱼肠、鱼鳔准备好。

等易春弄好这些，易正顺的饭已经熟了。

于是，易春开始做酸菜鱼。他倒菜籽油进锅里，油七成热，放葱、姜、蒜炒香。

然后倒入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮、鱼肠、鱼鳔、酸菜炒几分钟，倒进几瓢水，盖好锅盖，水开了。

“马上就可以吃了吗？”

“还不行，大火烧开，中火煮到鱼汤变白。放盐。把汤里的料，都捞出来铺在大盆底。”

易春边说，边用大火烧鱼汤，鱼片一点点放进去，搅一下，几分钟捞出放在大盆上面。

过滤鱼汤倒盆中。

“现在弄好了？”大爷觉得已经色香味俱全了，应该完工了吧？

“还没有。”

易春一边说，一边往锅里放油，把花椒和辣椒圈倒进去，小火，辣椒变得油亮干酥。

把花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

再把油烧得沸腾，浇在鱼片上，滋滋作响，香味扑鼻。

这简单的一道菜，竟那么多工序，那么复杂，易春的刀功，操作，让大爷看得目瞪口呆。

一道酸辣爽口，鱼片滑嫩的酸菜鱼就出锅了，易春抬着一大盆鱼上桌了。

“好了。”

“我今天真是大开眼界，哈哈。”

“……”

易秋赶紧摆好碗筷，易正顺把米饭抬桌上，开始添饭，王兰也洗干净手过来了。