“我保证五点就起来！”刘川右手指天发誓道。

约定好出发时间，林航把店里后续收拾的事情交给了秦秀萍，自己就先回了家。

今天厨房用来做席了，周燕燕就借了娟姨家的厨房做卤菜，明天就能和往常一样，用桃林小厨的厨房了。

回到家，林航看到田有才把孤儿院的老院长电话发给了自己，于是提前打了个电话问候一声，并询问了下孤儿院食堂有的食材，确认了几个硬菜的菜单。

随后手机上又收到了萧岚的信息，告诉林航她从镇上的租车公司包了辆商务车，明天负责来回的接送，这样就不用一堆人挤在车斗里了。

不过这也正常，刘川那家伙能将就，可是让萧岚也跟着风尘仆仆的，的确不可能，所以林航也就接受了。

事情都安排妥了，林航早早洗澡休息，养足精神，明天再战一场。

第二天早上六点不到，刘川就打着呵欠来到了林航家。

萧岚和杜慧两个，也都早早赶来，在林航家的路口，已经停着一辆银白的商务车。

除了他们几个，美食评论员廖涛居然也穿着整齐的出现在门口。

“拍摄组的其他人要八点以后才出发，我跟王导打了招呼，跟你们先去，想看看林师傅你这备菜是怎么操作的……”廖涛说道。

“好啊，廖老师，你见多识广，我也想和你聊聊一些其他地方的美食特色”，林航兴致盎然的说道。

“好了，大家快上车吧，我们到了孤儿院还要在那儿吃早饭呢”，萧岚催促道。

一行人上车，司机跟大伙儿打了个招呼，就调了个头，发动起车子向目的地出发。

虽然起的早，但是众人都很有精神，尤其是廖涛和林航有聊不完的话，两人谈的甚为投契。

廖涛看着林航感慨道：“林师傅，我之前寻思你们烧席挺挣钱的，但现在看来，也是真的辛苦，这么早就得出发了。”

林航被这么一说，点头道：“当初的确挺苦的，严重的时候，累的我筋疲力尽，那会儿把我扔水里面我都能睡着。”

大家一下都被林航给逗笑了，坐在一旁的刘川转身向后拿出手机。

“廖老师，我看到你拍了好多全国各地的苍蝇小馆，这倒是和其他的美食评论员只爱去高档餐厅测评不同，你去的小饭馆都是各有各的特色！”

林航也靠向刘川，看到他刷着手机里的一个个视频，果然都是一些老城区或是市井烟火气浓郁的小馆，有些甚至只有两张桌子，几把板凳，照样生意红火。

廖涛笑了笑，也分享起自己见过的趣事。

“我每到一个地方，最喜欢去逛当地人自己爱去的小饭馆还有菜市场。”

“其实这几年‘苍蝇小馆’之所以出名，最主要的原因，就是菜好吃。”

林航点点头，这些店不在景区，不在商业街，主打的就是回头客，只要味道变差，当地人就会去的少了。

廖涛换了个舒服的坐姿，说起自己的心得。

“我觉得华夏各地的苍蝇小馆大致分为两种特色，其中一种是有好的厨师，这些厨师往往就是老板，掌握若干拿手好菜的做法，并且对菜品有所挑剔。”

“可以说从原材料到最后的成品，老板自己控制了一切，早晨起床他是采购商，回到厨房他是厨师，最后菜端上来时，他往往又充当了服务员。”

“当然能这样的原因，主要是因为餐厅小，可以事必躬亲、亲力亲为，还有是这种小餐馆的老板是个完美主义者，当然只针对菜，不针对环境。”

几人听了都点点头，刘川划过几个视频：“廖老师，我看你有几个视频，里面的老板还各有各的习惯，对于食材的选择简直到了不可理喻的地步。”

廖涛“哈哈”一笑。

“对对，我记得在杭城的一家苍蝇小馆里，老板每天早晨起床后，就自己跑到江边的渔船上去买鱼；蓉城一家冒菜店的女老板，每天从集市上买回猪脑后，一定要过自己的手，一点一点去除掉脑子里的血丝。”

“做菜做得好的老板，都对菜肴有某种迷信，‘一定要这样做，才会好吃’是他们的原则。”

“这倒是有点‘一人一城’的感觉了”，林航深有体会的说道，“那另一种特色呢？”

廖涛接过萧岚递给他的一瓶矿泉水接着说道：“另一种特色是有让人觉得难以捉摸的拿手好菜，而且很可能只有一道菜好吃，也可以说是一招鲜吃遍天——或者依靠原材料、依靠老板的某个绝活。”

“早年云省，流行吃罗非鱼的时代，有一家公路旁边类似路边旅店的餐馆，其实就是间茅草棚，进去的都是乱哄哄的人，餐具也非常不讲究，店主用大铁盆装着鱼就端上桌，配上自家做的蘸水，人们一边吃，一边把鱼骨头随意扔在地面上，导致地上几乎堆满了鱼骨头，那鱼的美味，城市里的大厨也做不出来，尽管环境很可怕，但这家餐馆依然生意火爆。”

“还有家位于庆城机场旁的乡村小餐馆，出名的原因是因为给过路的司机做油浸鱼片，里面的配菜是豆芽、莴苣和干辣椒。”

“这道为吃饭没定点时间的长途司机准备的菜，后来成了风靡华夏的水煮鱼，但这家店的老板大约是恋旧，一直没有扩大营业，也属于着名的苍蝇馆子。”

萧岚和杜慧两个平时都是叽叽喳喳说个不停的性格，这会儿也安安静静的听得非常认真。

杜慧有些疑惑的问道：“廖老师，是不是苍蝇小馆都要开在偏僻的地方才能被这样称呼啊？”

廖涛摇了摇头，耐心解释起来：“这是大家常有的误解，其实不少的苍蝇小馆反而是存在于大城市或者大城市周围，不存在偏僻地区的苍蝇馆子。”

“只有在大城市，才会出现与豪华餐厅对比的，有美味菜肴而环境混乱的小餐馆，苍蝇馆子的最后特征，往往是老板和服务员的态度不太好。”

“他们会是好的厨师、好的经营者，但很多态度不算好，只有四五张桌子的小餐厅整天挤满了人，老板想要和善都和善不起来。”

“但也有些餐厅，居然会把这个作为卖点和特色，包装成所谓的真性情，因为老板凶恶的态度和难以排上座位的困境，慢慢出了名，但有可能菜肴本身没那么好，这属于典型的剑走偏锋的营销手段，不过我觉得迟早是会翻车的！”

萧岚突然想起了之前看到过的一家网红煲仔饭店的事：“廖老师，如果说苍蝇小馆除了环境，口味基本不错的话，那么网红店呢？就是那种适合打卡的，也会有好吃的嘛？”

廖涛一听，双手抱于胸前，沉吟了片刻。

“我个人认为苍蝇小馆和网红餐厅是互为鲜明对比的，当然网红餐厅和苍蝇馆子也有重叠之处，不少苍蝇馆子也是某种程度上的网红餐厅，但多数苍蝇馆子因为装修不够格，被排除出了网红之列，这是我的一家之言。”

“简单来说就是一个比较老旧小，一个比较新颖能吸引年轻人的注意么？”刘川根据自己的理解说道。

廖涛喝了口矿泉水，继续道：“网红餐厅的最大特点是环境适于拍照，用软件中的滤镜一修正色调、拍照者的面颊，还有周围的景色完美融成一体，非常适合发在社交网络上，但菜肴好吃与否，则是见仁见智的事情。”

“帝都有一家粉红色装修的甜品店，人们首先是从视觉上认识这家餐厅的，并且随着这些照片在社交网络上流传，大家对这家餐厅的期待也提高了，直到自己也去了相同的场景，做了相同的造型，拍照留念并上传到网络上之后，才算真正完成了这一次消费——在这里，好看的食物等于某种好看的道具，必须出现，但是味道如何，反而成了次要。”

“也有网红店会用一些不同寻常的方式，就是提供的食物未必好看，但非常特殊或者量大或者出格。”

萧岚举手示意了一下：“这我知道，比如一盆放了三十多只龙虾的汉堡、做螃蟹膏黄拌面的餐馆，一碗面里有半碗膏黄，非常豪华，也迅速出名，还有堆成山一样高的牛蛙火锅！”

“差不多是这样的风格，基本都超越一般食物，不能说一定难吃，但制作者的诉求却不是好吃，而是特殊——最终令店面因独有的特色而进入传播通道，成为网络上点击量很高的餐厅。”

林航几人听的如痴如醉，直到司机一句“快到了”，才拉回了大家的思绪。

“这样一对比，基本上还是苍蝇小馆会比纯粹的网红餐厅更注重味道这一方面。”

“毕竟前者重视口味，口味能吸引比较多的人，后者侧重包装营销，只要盈利不及预期，很快又会更新换代了！”廖涛笃定的说道。

大家看向车窗外，看着两边街道的沿街店铺，没多久，车就停在了小红花孤儿院的门口。