以前村里人会拿他泡酒,听说喝了大补,但是现在来看指不定里面都是寄生虫,还是少吃为妙。
把蛇皮、蛇胆同样给烧了,刘江就给活鸡放血,然后倒热水拔鸡毛。
刘川看着大哥一阵忙活,忍不住吐槽道:“哥,你怎么想起来吃这些玩意,你要是想吃野味,总有办??能弄,偏偏吃这个干啥!”
刘川一开始听大哥说想吃龙凤汤,他也挺有兴致的,但一想起刚才那些瘆人的血腥画面,顿时胃口全无。
别说是蛇肉,哪怕是龙肉他也不想吃了。
“等会就你一个人吃吧,航子都躲里头不敢出来了,我也不会吃的!”
刘江瞥了弟弟一眼:“现在说不好吃,待会儿你就知道有多香了,可别打脸啊!”
川子撇了撇嘴,信誓旦旦的说道:“我,刘川,今天就是饿死,也绝对不会吃一口蛇肉的!”
“随你,待会儿我可瞧着呢!”
“唉——还是太年轻啊,等你小子长大了,这蛇肉的滋味,打你耳光你都舍不得放!
刘江看了眼还有些呆蠢的弟弟,不可明说的笑了笑。
俗话说的好,狗肉滚三滚,神仙站不稳。
要是蛇肉炖成汤,济公看见都心慌!
刘川已经把面盆里的活鸡拔完了毛,后面清理内脏的事也还是交给了大哥。
看着丢在一边剔下的蛇骨,刘川觉得自己的脊梁骨冷飕飕了起来:“大哥,这个骨头还要吗?”
“当然要啊,这蛇骨可是精华,要是炖汤的时候没它,那营养可是会缺了不少呢!”,刘江立刻说道,既然要吃龙凤汤,他可就要吃到最佳效果。
“好,那这些我先拿进去给航子了”,刘川说着把蛇肉、蛇骨拿进厨房。
林航在水槽边把鸡枞菌都给洗干净,灶台里已经生了火,随时都能开锅。
“给我吧,我来处理”,林航接过面盆,这会儿在他看来,这蛇肉的模样也就和黄鳝、泥鳅、鳗鱼差不多的样子了,心里的不适感也减少了许多。
他把蛇肉、蛇骨放到水槽里,打开水龙头冲洗干净,然后放到案板上,把蛇肉切段,长短就跟鳝段差不多,接着是蛇骨,这可就比蛇肉硬了不少。
“梆梆梆”,菜刀用力剁下的声音响彻厨房,林航把它们斩成几个长段,方便入锅炖煮。
铁锅里烧水,这个蛇肉还是要焯下水,一来是煮出里面的浮沫杂质,二来是去除腥味。
水一烧开,林航把切段的蛇肉、蛇骨都放进去,再切一点生姜片和大葱,丢进去有助去除异味。
趁着这时间,林航又打开煤气灶,用小锅先熬鸡枞菌油,虽然鸡枞菌炖汤也是极佳的烹饪方式,但是直接炖汤似乎太过浪费,他打算先熬遍油,再拿来炖汤。
先把鸡枞菌放入锅里,加一点盐,鸡枞菌会出水,先把出的水焙干,接着林航往小锅里加八角、大蒜,用小火慢慢熬上半小时。
锅里的鸡枞菌一边熬制的时候,林航一边用锅铲轻轻翻动,以防熬焦,直到鸡枞菌变得有点微黄发黑,用筷子一摁还有弹性的时候,把鸡枞菌捞出。
等锅里的油冷却以后,就把鸡枞菌油装瓶,以后炒菜还是拌面都可以放一点提鲜。
把焯好水的蛇肉、蛇骨捞出,林航没有过做龙凤汤的经验,所以他选择了保守的做法,不加那些乱七八糟的配菜,就放鸡枞菌和一些基本的调味料,尽量保持它们的原汁原味。
听说在一些大酒店里,龙凤汤还会再选些更好的食材来搭配,比方说鲍鱼还有海参,现在很多踢球的运动员也会靠吃海参来补充体力,至于效果好不好,相信普罗大众都看出来了。
虽然自己只能做个低配版龙凤汤,但这东西还是补得狠,林航觉得大江哥可别虚不受补,或者补过了头,一夫当关,万夫莫敌,那静美嫂子可就有的折腾了。
“嘿嘿!”,林航收起脑袋里无聊的念头,但还是忍不住笑出了声。
站在厨房门口玩手机的刘川,不解的抬头问道:“航子,你怎么了,我总觉得你怪怪的……”
林航一听非但没有忍住笑意,干脆笑的人仰马翻,抓着刘川的胳膊捧腹大笑:“我去,川子,你还没反应过来啊?”
“你打啥哑谜呢!……哎呀,我的明日香更新了,我得看起来了,不跟你打哈哈了”,刘川点开手机上的更新链接,坐到了厅里的椅子上,专心看了起来。
林航乐呵的耸耸肩,这时刘江拎着杀好的鸡走近厅里。
“航子,这鸡我都弄干净了,肚里还留了点鸡油,你看着炖汤的时候要不要留着……”
“行,大江哥这里有热水,你洗个手吧,剩下的都交给我就行了!”
林航回到厨房,接下来就都是他的事了。
大江哥把鸡肉处理的还真是干干净净,连鸡屁股都给切掉了。
林航把切块的鸡肉也焯了下水,要炖龙凤汤还是要尽量保证它的原汁原味,所以不要过油,食材要清淡一些为好。
不然汤头都是味精的鲜味,那汤可就要大打折扣。
灶台里再添了把柴火,林航往铁锅里重新再加足量的清水,把处理好的蛇肉、蛇骨和鸡肉一起下锅,再放姜片和白酒,倒入鸡枞菌,只放小勺细盐和鸡精,盖上锅盖,慢慢炖煮。
算算时间,少说要煮上个把小时,期间为了防止锅里的水烧干,还要中途再加清水,等到最后就是熬煮的汤头精华了。
刘江洗好手,也坐在椅子上休息一会儿,听着厨房里炖煮的噗噗声,他似乎觉得体内的精力像是得到了召唤,让他整个人身心舒畅起来。
随着时间一分一秒的过去,专注看着手机的刘川嗅了嗅周围的空气。
“咦?这味好像有点香啊”,一边说着一边喉咙滚动了一下,咽了下口水。
“你刚才不是说就算饿死,都不会吃蛇肉的吗?”,刘江打趣着弟弟。
“里面不是还有鸡肉吗?我又没说不吃鸡腿”,川子嬉皮笑脸的说道。
“你个臭小子”,刘江往他头上一个爆栗,从不过了就耍赖。
厨房里龙凤汤的味道渐渐飘散出来,又过了一会儿香味更加浓郁。
简单的烹饪方式就是发挥食材的原汁原味。
林航看了看时间,已经临近中午,看来龙凤汤也炖的差不多了。
走近厨房来到锅前,林航揭开锅盖看了一眼,一股无法形容的香味扑面而来。
两兄弟也溜达进了厨房,好奇的想看看刚出锅的龙凤汤到底什么样。
刘江像是朝思暮想的宝藏终于到了手里一般,一时激动不已,一下脱口而出说出了自己的心里话:“这吃了一定大补!”
大锅中,煮出浓郁汤色的龙凤汤香气逼人,林航从碗柜里拿了个大汤碗,用来盛汤。
“先不急,我再炖几分钟,最后收下味。”
林航从灶台旁,拨了两颗蒜瓣,用刀背一拍丢进锅里,除此之外就不再加其他佐料。
“想不到蛇肉这样香!”
刘川已经忘记了之前言之凿凿说自己饿死都不吃蛇肉的誓言,这会儿却是两眼馋的发光,望着铁锅挪不开眼。
“里面的鸡枞菌还是娟姨给我的”,冰箱里还有一大碗剩饭,大家也不挑剔,微波炉里一转,配着龙凤汤也就算把午饭对付了。
一大锅汤,里面还有一整只鸡,怎么招也够他们三个人吃的酣畅淋漓了。