第106章 只是普通的豆子【求订阅】

“京酱肉丝来了，拿这个卷饼尝尝……”

一盘子满满的京酱肉丝，浓油赤酱，香气四溢。

“这是切的黄瓜丝和葱丝，卷一起看看这样好不好吃”，林航回到餐桌旁坐下。

大伙儿闻着浓郁的香味，口中都忍不住分泌出唾液，一人一张卷饼忍不住开动了起来。

赵六叔熟练的用卷饼裹上肉丝、黄瓜丝和葱丝，筷子放下前，还嗦了下上面沾着的酱汁，然后朝着裹得满满当当的卷饼就是一大口。

“哈——香！太好吃了！”

出锅没多久的肉丝还冒着丝丝热气，裹上卷饼还有点烫手，配上水嫩的黄瓜丝和葱丝，解腻又爽口。

大山妈吃着卷饼，京酱肉丝的咸甜，再配上些辛辣的葱丝，所有味道混合在一起，让她不知道该夸哪个好吃，尤其是卷饼中来自麦香的一丝甘甜，更是点睛之笔，简直好吃到要落泪。

“航子，肉丝不是用甜面酱炒的吗？可这里头的肉丝带着股醇香的鲜咸，你加的是盐还是味精？”，大山妈几十年的做饭经验，还是懂些调味的门道，口感上细微的差别让她好奇的问道。

“其他做法都跟家常的一样，就是加了点我今天在集市上买的三伏秋老面油”，林航朝厨房看了一眼说道。

“老面油，这可是好东西”，大山爹嚼着卷饼搭话道。

赵六叔看到桌上所剩不多的卷饼，打了个饱嗝，毕竟自己是来蹭饭的，也不好意思再多吃了：“咱们村头的宁老头还记得不？以前就是自己在家酿老面油的，那个时候，咱们村里的人吃酱油都去那边打，这一出多少年了，宁老头都不在了！”

“超市里来来回回就那几个牌子，味道也就那样……”

“那是自然，都是那个叫什么……流水线自动化生产了，味道总归差些……”

赵六叔和大山爹吃饱之后，拿牙签剔着牙，心情愉快的唠着嗑。

“婶子，你家里有黄豆吗？”，林航转头问起大山妈。

“有啊，外头小屋里就有，你要多少我去给伱拿！”，大山妈大方的说道。

“我也说不准，我先拿一袋吧，改天买了还你。”

林航现在满脑子都是酱油的酿造方法，迫不及待的想要回去以后试验一番。

“跟婶子说啥还不还的，不过你拿黄豆做啥，可别多吃，吃了胃胀还……”

“放屁！”，李大山还没等老妈说到最后两个字，就嘴快的抢答道。

“呵呵，不是，我不是来拿直接吃，我想自己酿酱油”，林航推了下大山的胳膊笑着说道。

“就前头小屋，大山，你去帮航子找找”，大山妈说道。

“小屋是吧！”，林航说着便朝着外面跑去，大山又紧跟其上，

“这孩子，现在手艺好了，也开始鼓捣些稀罕事了”，大山妈看着他的背影笑眯眯的说道。

大山打开放杂物和谷子的小屋，在麻袋堆里翻找了一下之后，看见了一袋袋分装好的黄豆。

“一袋就行了”，林航双手接过麻袋，手里顿觉一沉，乖乖，这份量够足的。

“我给你搬车上去”，李大山双手抱起麻袋，外面雨也停了，林航跟屋里的众人打了声招呼，就开着小吃车回了家。

脱下有些受潮的衣服，林航兴头正旺的开始准备起酿酱油的第一步泡黄豆。

解开麻袋，林航拿了个大盆，倒出半袋子黄豆，然后把盆放到水槽里，打开水龙头冲洗一下。

林航的双手来回翻着盆里的黄豆，仔细的把里面的残次品都给挑选出来。

想要酿造上等的酱油，黄豆的选择十分重要，大山家的黄豆品质自然没话说，但是林航还是想再精益求精一些。

把面盆倾斜过来，倒掉里面的脏水，再给盆里接满水，将黄豆充分浸泡在水里。

酿造酱油的第一步便是要将黄豆浸泡，让黄豆完全吸收水分膨胀。

因为不想浪费一晚上的时间，所以林航才着急跟大山家借黄豆。

忙完这些，林航拿起睡衣，走近卫生间准备洗澡，留下一盆子的黄豆在水中沉浸式的浸泡。

第二天一早，吃完早饭的林航在门前的空地上支起煤炉，把灶台上的大铁锅卸了下来，架在煤炉上头。

黄豆经过一晚上的泡发，已经彻底泡涨没有褶皱，现在就可以上锅蒸煮了。

这也是酿造酱油必不可少的一步，蒸煮的火候要掌握好，不能把黄豆煮烂了，但要有热气从黄豆上面冒出来。

林航将浸泡好的黄豆倒入到锅中，然后点起炉子开始蒸煮。

随着林航生火，黄豆上面冒出一缕缕热气，一阵阵豆香味从锅内传了出来，热气随着豆香味在四周的空气中散开，又随着风向，很快的就从空地上飘散出去。

大槐树那儿，胖嫂、金花婶还有其他正在下棋打牌的大爷，闻到了这股香味以后，纷纷停下了手中的动作。

“什么味道，好香啊！”，老大爷手里捏着牌忍不住站起来，寻找着香味的来源。

“我也闻到了，是豆子的香味，是在煮毛豆吗？”

“是豆子的味道，是谁家在做豆腐吧！”

“这一个个鼻子都不灵啊，这是炒黄豆的味道，以前宁老头活着的时候，做酱油前炒黄豆就是这个味”，一个满头白发，坐在石桌旁下棋的老伯说道。

周围人争论不休，大伙儿四散开来，朝岔路口小跑几步，想要知道这香味到底是哪里传来的。

“是村子北面那一块传来的，我闻着像是那里”，金花婶伸手一指对众人说道。

“北面那头，那还有谁？肯定是林家小兄弟又在做什么好吃的了！……走，咱去瞅瞅！”

“是不是的，我们去看看不就知道了？”，周老伯放下手里的象棋，杵起拐杖，慢悠悠的朝通向北面的小路走去。

一群人缓缓朝着林航家的方向走去，一路上大家都在猜测是不是他在做什么。

不用等到他家，众人走上横向的小路，豆香味闻着更加的浓郁，众人抬头眺望，就看见林航的身影在门前空地上，对着个铁锅不停翻动着锅铲。

赵二炳和赵六也从对面走来，看到这群人，热情的打起招呼。

“呦，这么多人都去哪儿呢？”

“我们正好在村口打牌，闻到林航家飘来的味，就过来瞧瞧了……”

“一个个都是狗鼻子，我还以为就我们俩发现的早呢！”，赵六看着赵二炳咕哝了一句。

自从林航做菜做得好的名声传开了，仿佛被这些人给盯上了，每次有啥菜香饭香飘出去，就会有人装作路过，在他门前溜达。

林航蒸煮着锅里的黄豆，老远就看到村里人朝他家走来，大家也不过是好奇而已，并没有什么坏心思，他也只能无奈的耸耸肩，听之任之。

赵二炳打头阵好奇的走到林航面前：“航子，这是在炒黄豆吗？是要做豆瓣酱？”

“二炳叔，我这是要做酱油”，林航微微抬头回答道，然后又专注着锅里的温度，用手拿起颗黄豆，捏了捏软硬度，看看有没有蒸熟。

能不能做出好的酱油，蒸煮黄豆的温度至关重要，这黄豆要颗颗煮到用手一捏就烂的程度，才算是蒸熟了。

林航全神贯注的留意着锅内温度的变化，不断地调整着火候。

赵二炳听到林航的话，整个人难以置信的看着蒸煮黄豆的铁锅，愣愣的眨了眨眼。

一旁的众人也都相互看了看，确信自己没有听错。

“我就说这是炒黄豆做酱油，唉……这味真和当年宁老头炒的是一模一样啊！”，周老伯满脸不出所料的神情，带着几分怀念的语气说道。

赵六昨晚在李家吃卷饼时，就听见了林航要借黄豆，想不到是用来做酱油的。