林航把小杂鱼沥干水，倒进面糊里，用筷子轻轻搅拌，让每条小鱼均匀的裹上面糊。

锅里的油已经烧热，林航拿起一根筷子，放进锅里，看到筷子四周微微泛起小气泡，就说明油温刚刚好。

他把裹好面糊的小杂鱼，一条一条的放入油锅里，刚放入油锅的时候，千万不要去动它们。

裹着面糊的小鱼在热油的烹炸下，一点点的膨胀丰满了起来，犹如裹上了一层金黄蓬松的脆衣，在油锅中慢慢起伏。

锅中的香气一点点散发出来，味儿越来越浓。

谁能抵挡得了油炸的诱惑，三位好友已经挡在厨房门口，眼睛一眨不眨的看着锅里的沸腾的热油。

李大山不知道已经偷偷地咽了几下口水了，心中痒痒得恨不能从喉咙中生出一只手来，把油炸小鱼迫不及待地塞进嘴里。

“先别急，还要复炸一遍”，林航说着用漏勺把小鱼捞出来沥油，锅里的油温重新烧热以后，再把小鱼放进锅里，重新再炸半分钟，这下就能捞出装盘了。

捞出的小杂鱼炸至两面金黄，隔壁家的孩子都要被馋哭了。

【点亮油炸烹饪通用技巧★☆☆】

只要热油多，万物皆可炸，水果、蔬菜、各种肉类都可以放入油锅，炸至金黄酥脆。

林航知道他们几个都爱吃辣，就在小鱼上又均匀的撒了些花椒面和辣椒粉。

“我来端，我来端，大家坐！”，大山抢先拿起盘子，端上了桌。

盘中的小炸鱼各个都裹着饱满的金黄色面糊，一股油香混合着鱼香的气息围绕在四周。

“真香，好久没吃炸鱼了。”

“我也是，我妈总嫌这个弄起来麻烦又废油！”

大家也不拿筷子，直接用手拿起一条面糊蓬松的炸鱼塞进嘴里大快朵颐。

吃炸鱼最痛快的莫过于用手自己抓起来吃，那样吃才有灵魂，吃的是豪迈与气势。

酥脆的小鱼，就连比针尖儿还细的骨刺也变得酥脆，吃的时候可以连着骨头吃。

围着方桌，只听见“喀嚓！喀嚓！”的咀嚼声。

林航把面糊“喀嚓”一下咬开，被面糊包裹的鱼肉立刻从口子里冒出一缕白色的热气，面糊封住了里面的温度和汤汁。

没想到里面的鱼肉这么烫，轻吹两下，把鱼肉面糊一起咀嚼，鲜美的汤汁带着油香在嘴里充盈整个口腔，让人一口都停不下来。

小鱼入锅前用葱姜料酒腌制过，所以咬破面糊以后，里面的鱼肉也带着鲜味，不会显得味道寡淡。

“鲜”在口腔中弥漫，那一刻，全身的每一个毛孔都是欢愉的。

从酥脆的面糊再到细嫩的鱼肉，原本不起眼的小杂鱼发挥出了鲜美极致的口感。

“油炸的就得趁热吃，滋味真是绝了”，刘川享受着许久没吃的童年小吃，整个人都沉浸在酣畅淋漓之中。

炸好的小杂鱼就是要出锅就吃，这样面糊才能又香又脆，内里的鱼肉鲜嫩多汁，要是放凉了，口感就会变得绵软，吃起来也会稍逊一筹。

四个人你一条我一条，鱼尾刚进嘴里，又赶紧拿起下一条，梁冬还意犹未尽的舔了舔沾着油的手指。

盘子里的小炸鱼越来越少，大家的手速都渐渐加快了起来。

“喉——这条我的了！”