榜眼黄焖翅和宫廷豌豆黄。

这两道菜都是谭家菜的招牌菜色之一。

尤其前者。

谭家菜最为出众的，就是对鱼翅燕窝、鲍鱼海参等名贵食材的处理与烹饪。

尤其，是对鱼翅的烹制，最为出色。

实际上，在谭家菜的菜谱中，鱼翅菜品的种类实在是多到数不胜数，像什么“三丝鱼翅”、“蟹黄鱼翅”“