总结来看，就是：
去年的生意做的怎么样，毛利多少，刨除营业费用、税费等各项杂费后，净盈利多少。
去年经营情况比起前年是好了还是差了，原因是什么，有什么完善或改进的意见。
对今年生意的计划，以及盈利目标。
还有就是人员变动情况，以及需要东家这边支持的一些资源的增补。
十几位大掌柜轮番说完，沈伯谦听的连连点头。
最后一个，也就是罗厨子说完所负责的酒楼的经营情况，以及新开两家酒楼的计划后。
沈伯谦点头吸气，闭上了眼睛。
一瞬间，大厅又陷入了冷场的蜜汁尴尬沉默之中。
幸好，很快他就睁开了眼，语速平缓的说道：“大家可能也知道，我从来没沾过生意上的事儿，是个地地道道的外行。
好在今天时间不急，我就耽误大家一会儿，请各位指点我一下。”
说完沈伯谦起身，一个眼色过去，一直站在一边的赵福一拍手，两个伙计抬着一块黑漆漆的木板放在大厅一侧。
沈伯谦转身拿起身后桌子上的一个木盒，走到黑板前，又从木盒内抽出一根白色的东西，在黑板上轻轻一点。
随着一声清脆的点击声，黑板上出现了一个小白点儿。
“各位都是行家，我初来乍到，说的若有不对的，请尽管指出来。”
沈伯谦这么一说，各位掌柜的自然是连道不敢，他也没再坚持，笑着道：
“来之前我先看了一遍各处前年和大前年的账本，加上各位刚才说的，我对目前刘家的生意也有了一些认识，我先写出来，大家也先看看，等下咱们一起说。”
说着他抬手在黑板上写了起来，真个大厅里只剩下他手中的粉笔划过黑版的摩擦声和停顿时的点击声。
不一会儿，偌大的黑板上出现了一个表格。
紧接着，各家掌柜辖内过去三年的经营数据和增长情况全部被他一一列示出来。
就在他写的同时，赵福带着两个小伙计，在每位掌柜身边的方桌上，放了一块小黑板和一盒粉笔。
因是用各位掌柜名字的首写字母和阿拉伯数字来板书，沈伯谦很快就把数据统计列了出来。
但各位掌柜的却是看不懂了。
毕竟，除了他，在坐的没人知道他写的是什么鬼东西。
名字还好说，只说是暂时写个代号，谁也不会在意，但阿拉伯数字可就没这么简单了。
首先他得先让大家弄明白他写的是什么才行。
好在，能站到这里来的都是一等一的人才，没有一个笨人。
所以，沈伯谦只是简单的解释了一下阿拉伯数字的用法和规则，所有的掌柜都瞬间变得热情起来了，看他的目光也有些不同了。
这一切都被珠帘后面，穿着宽松孕妇衣衫的刘若兰看在眼里。
接过蒋英手中的甜汤吃了两口放下，忍不住托腮一笑，眼中尽是骄傲。
别说这些掌柜的，几天前沈伯谦向她介绍这套计数方法的时候，她也大为震惊。
无他，这种计数方法，比起现在通用的，实在好上太多倍了。
各位掌柜都是明白人，不消她说也能看得出来这套计数方法的好处，自然都是欣喜不已。
但这比起沈伯谦的头脑来说，又不算什么了。
不一会儿，各家掌柜的基本都了解了这套数字的用法。
确定众人都已经清楚明白，沈伯谦才正式开始讲解黑板上的数据。
数据并不多，只不过是各家掌柜辖内过去三年的经营数据和增长情况。
但让各位掌柜的惊诧不已的是，若是前两年的数据沈伯谦是一早记住的，但去年的数据可是他们刚才说过一遍而已。
他是怎么记住，并且这么快就算出来比前面两年的增长情况的？
要知道，从他们全部说完到沈伯谦把计算结果写出来，还不到一柱香的功夫。
终于罗厨子顶不住各位同仁怂恿的目光和自己好奇心的驱使，在沈伯谦说完各家掌柜辖内过往三年经营情况之后，他忍不住问道：
“姑爷，这是你刚才算的？”
沈伯谦一点头，“是，我对数字比较敏感。”
我可是进入过中华心算大赛少年组前十强的人，这点儿计算量根本不在话下，只是加减乘除，连个开方都没有，算慢点儿都砸我招牌。
当年在外头留学，靠这一手本事可是骗过不少吃喝，宿舍里有个英国的同学第一次见到自己算数，都快吓晕了。
比起他来，各位掌柜的反应还是比较淡定的。
他的这个答案在一部分掌柜的意料之中，尤其是在他已经拿出阿拉伯计数法之后。
这些掌柜的，一部分是以前刘老爷专门留着辅佐女儿的，一部分则是刘若兰自己培养起来的，这些人对刘若兰还是比较了解的。
他们都知道她不是个冲动的人。
换句话说，只要她还是清醒的，就不应该让个什么都不懂的人来接手。
所以，虽然她说让姑爷暂代管理刘家生意有些欠妥，但想必姑爷还是有些过人之处的。
而刚才沈伯谦展示的计数法也初步证明了这一点。
但却也比不上他这一手带来的震撼。
算账，这可说是他们这些掌柜们的看家本领，说起算账，谁没有两把刷子。
但要做到沈伯谦这样的速度，这样的准度，却也是难之又难。
别说他们，就是找遍全大兴恐怕也找不出几个像他这样的来。
当然，他们并不知道沈伯谦这手是建立在现代社会各位心算大师无数经验的基础之上。
只当他是天赋异禀，生有此能，自然觉得非常震撼。
几位相熟的大掌柜一交换眼色，那意思：这位沈姑爷应该不会离谱到哪儿去。
毕竟，光凭他这一手，不说做掌柜生意，但只要稍加历练，起码也能当得起一个大账房。
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