第106章

“拔丝挂霜？”

观众听着名字先是愣了一下。

接着他们又觉得哪里有些不对。

但又说不上来是为什么。

嗯......

不少观众也是过了几秒才反应过来。

卧槽？

拔丝挂霜不是中餐的传统手法吗？

怎么就用在西餐上了？

这帮观众没吃过猪肉，也见过猪跑。

要说拔丝红薯、拔丝苹果相信不少人都还是吃过的。

可你这拔丝挂霜三文鱼是个什么玩意？

这不仅仅是拿前朝的剑斩本朝的官了。

这简直就像是拿毛笔去画油画。

拿着十字架去宰僵尸。

完全就是驴头不对马嘴啊。

这不仅是观众被苏云这句话惊到了。

就连一旁的米斯林表情也是一脸的疑惑。

苏云之前说的那些缺点和问题呢他肯定是承认的。

枫糖浆包裹上三文鱼腩之后怎么处理肉和糖浆之间那条缝隙，早就成了他日思夜想的难题。

三四三　虽然自己的手法已经极力控制到了最好。

但是还是只能做到将95%的枫糖浆进行焦糖化处理。

剩下的5%是再也不敢动。

因为比起略微的不完美，他更不能接受菜品的失败。

倒不是别的原因。

主要是因为食材太尼玛贵了！

这一条体重适中的深海的阿加斯深海的三文鱼，一条价值都在五位数以上。

而其中的精华的鱼腩肉每一条更是只有巴掌大小的那么一块。

非常的弥足珍贵。

但凡失败一次.....

可能他一个月的工资就没了。

所以最后他也是选用了最保守也是最有把握的制作方式。

不烤最后这5%的枫糖浆。

只是这细微的瑕疵也是被敏锐的苏云给捕捉到了。

这也是十分让他佩服。

只是！

这拔丝挂霜是什么鬼啊！！！

他不是没听说过这个东西。

分明就是传统中餐的做法。

为什么苏云要用中餐来改良西餐！？

难道是西餐找不到更好的办法了吗？

而且重点是，改造完之后的这道菜算中餐还是西餐？

米斯林感觉到了一丝迷茫。

这让他一时间不知道该不该听苏云的。

表情一下子也是就尬住了。

直播间的观众看到这一幕也顿时起哄。

“好家伙，这家伙果然不会做西餐，直接改用中餐做法了，这尼玛乱炖了属于是。”

“说来说去还是说回中餐，我当然也不讨厌，但你这属于强行答题了，这不给分的啊。”

“你看，人厨师立马就不乐意了，就问你尴尬不尴尬。”

“嗨，这玩意只要我不尴尬，那尴尬的就是你们。”

“我看你像有那个社交牛逼症，我要有你一半自信我都不至于这么自卑！”

“我倒是有个问题，拔丝挂霜这来技术明显是用来做甜菜的，但是枫糖浆烤三文鱼明显是鲜甜口的，两个味道就不一样，而且拔丝三文鱼，这吃在嘴里也完全没有西餐的那种优雅了啊。”

“确实，拔丝三文鱼听起来完全就是一道中餐，你这直接把西餐改造成中餐，完全是乱点鸳鸯谱。”

“卧槽，你们看着刘一番嘴都快笑歪了。”

...............

此时的刘一番原本还以为苏云会给什么意见。

在听到苏云要给三文鱼做一道拔丝挂霜之后，顿时就笑疯了。

“我还以为你有什么好方法，没想到准备在这做拔丝三文鱼，这特么的是中餐还是西餐啊？”

“我明白了，你是想用这些东西，把我笑死是不是？”

刘一番丝毫没有收敛，马上就对苏云开始了冷嘲热讽。

他甚至觉得自己待会已经不用出手了。

就这水平？

还敢在自己面前比比？

果然网上的那些视频都是剪辑过的。

看起来花里胡哨。

其实就是个绣花枕头。

只是此时的苏云并没有在意旁人的打扰。

在说完之后，便开始准备制作这道拔丝三文鱼腩。

看着苏云手上拿着的这条鱼剩下的最后一部分三文鱼腩。