但因为提前烤干大锅的关系，并没有爆到他手上。

苏云并不着急倒菜。

这时候油温非常暴躁。

急着下菜，只会让土豆丝发焦。

大约过了几秒。

等待油温逐渐稳定后。

“土豆丝。”

苏云提醒一旁的备菜员，把菜递给他。

“哦哦...”

此时一脸懵逼的翠芬，虽然不知道发生了什么。

但是备菜员的本能。

还是让她把一旁切好土豆丝递给苏云。

这里面正好是十份炒土豆丝的量。

她做了这么多年备菜员，轻轻一拿就知道是多少量。

接过土豆丝。

苏云立马将土豆丝全部倒入热好的铁锅中。

用湿布抓起大锅的边缘。

大火翻炒十秒。

因为苏云切的土豆丝薄厚均匀。

所以对于土豆丝的翻炒时间。

他早就了然于心。

大火翻炒将土豆丝断生后。

继续切小火。

一旁的老板想要提醒。

却发现苏云早就已经熟练的来回切换了。

这让老板有些惊讶。

这些小窍门，可不是一天两天就能速成的。

看来这小子有点东西啊！

将火调小后，又将土豆丝稍微翻炒两下。

“青椒。”

翠芬这次反应很快，立马将十人份的青椒放到苏云手上。

苏云立马将青椒倒入锅里翻炒。

绿色的青椒与晶莹透明的土豆丝相互融合在一起。

看上去非常的和谐。

此时苏云抓住大锅的把手。

开始颠勺。

这算是大锅菜的高阶技巧。

这一招可以让原本盖在底下的食材，上下来回。

这样受热可以更加的均匀。

只见苏云小臂微微发力。

抓住把手。

一来一送。

国内的青椒和土豆丝就开始翻飞。

看着这一幕。

就算是老板也不得不佩服。

苏云对大锅的力量技巧掌握，都已经不输他了。

苏云翻炒了一会。

青椒和土豆丝火候差不多了。

迅速将调料全部加入到锅内。

生姜粉，鸡精、盐、生抽、等等。

将这些调料加入底下的土豆丝后。

“盘子！”

翠芬很快将十个空盘子，整齐的放在苏云旁边的桌子上。

见盘子位置摆好。

迅速大火翻炒了几下，将汤汁和材料互相渗透后。

苏云单手用湿布抓起把手，将大铁锅提到灶台上。

右手随意的一勺，便将锅内的土豆丝盛进盘子里。

唰！唰！唰！

十下过后。

锅内土豆丝竟然一根不剩。

全部都平均分到了十个盘子上。

每一份的量都恰到好处。

连一点汤汁都没有洒落。

老板在一旁看到都惊了。

“卧槽！小兄弟，你是来专门秀技术的吗？”