福成醇作为专做江鱼宴的饭店，对于鱼生的制作有自己的规矩与特色，制作鱼生的鱼大多采用当地草鱼。
这一点倒是跟姚石的烹饪选择一样。
付宇在进行鱼生切片的过程中，会将脱了皮的草皖鱼肉用纸吸干，干燥是保持鱼生鲜嫩口感的前提，也是鱼肉紧致富有弹性、抑制生菌的关键。
这些都是他通过药膳烹饪，自己摸索出来的经验。
对于吸干了水分的鱼肉，付宇仔细着去除鱼背上的红瘦肉。
之后进行鱼生的切片工作。
杨鸣伸着脖子，认真观摩，只见付宇手掌拱起，手心镂空，两只手指指尖按住鱼肉，快速精准下刀。
刀起手退，快速配合，平均每三秒钟切三刀，鱼片轻薄，纤维散碎，碎鱼刺于无形。
付宇原本就刀工了得，现在有心完成好这一盘鱼生，下刀时越发仔细认真。
双手灵动的如同在弹奏乐器一样，不断的把晶莹剔透的鱼片切下来，然后摆放好，再继续下刀......
杨鸣看到付宇烹饪鱼生时的第一反应就是惊叹！
从捞起、破肚、脱皮、剔骨、吸水、切片，整个过程一气呵成，行云流水。
几分钟的功夫，一筛鱼生便完成了。
这一系列操作看的杨鸣几人是心潮澎湃！
切好的鱼片在付宇的手里，真的就宛如艺术品一样，需要雕琢出一个完美的摆放角度和立体结构！
而付宇发现自己的刀工是真的有所进步。
鱼片的薄厚控制的越来越精准，速度也越来越快。
其实鱼片并非越薄越好，而是根据鱼的肥瘦以牙签的厚度为最佳。
片出来的鱼肉要挂盘不脱落，这样可以保证鱼肉的无水分，口感好，有层次。
接下来的摆盘操作，更是让他露了一手绝活。
明明都是同样的造型，但付宇做的就是要更精细，每一片鱼肉都仿佛反复丈量好了，片与片之间无论是罗叠的角度，还是摆放的位置，都有着整齐划一的比例。新笔趣阁
多一分，少一分都会影响到美感！
做完摆盘，付宇自己率先欣赏了一番。
他在菜肴的造型审美上越来越进益了。
而杨鸣几人看着面前这一盘薄如蝉翼，造型精美的鱼生，再看付宇的眼神里，顿时多了几分肃然起敬！
后厨永远有着慕强的氛围，在大家眼里，只要厨艺水平高，那就值得被尊敬！
付宇这一道鱼生做的，在他自己看来或许只是一次普通的烹饪。
但在其他人眼里则实在是烹饪实力太强了！
下刀太快了！
摆盘太稳了！
......
杨鸣盯着烹饪完成的鱼生，愣了很久！
“小付，你跟着师傅学厨了几年？”
其他人也想问这个问题！
毕竟，能练出这样一手刀工绝活，肯定不是一朝一夕能够做到的。
付宇模棱两可的说道：“每個师傅的时间都不一样，刘师傅的话，现在有一年多了......”
杨鸣豁然开朗。
原来是这样！
普通人能拜到一个水平高超的师傅，已经是谢天谢地了。
付宇这是直接拜了好几位师傅！
怪不得人家这么厉害呢。
其他人也纷纷点头，是啊......怪不得人家厉害呢！
人家这是师从好几方呢，有着先天的优势，接触的菜肴烹饪种类和操作手法肯定也特别多！
嗯！
大家忽然在这一刻觉得能接受了。
毕竟输在起跑线上算什么丢人？
人家跟着师傅掌勺时，自己还在那儿摸索着切墩儿呢，这哪能一样。
众人纷纷对视点头。
这个理由实在是太能安抚人心了。
完美弥补了付宇对他们造成的心灵创伤。
鱼生菜肴完成，后厨众人说归说，笑归笑，总算是真正松了一口气。
杨鸣感激的伸手搭住付宇的肩膀，拍了拍，没说什么，心里头却是非常感慨。
这付宇啊，真的是总能让人有惊喜！
谁能想到这么年轻，竟然这么靠谱！
......
李东序回到后厨，看见杨鸣和付宇凑在一起亲近的说话，其他帮厨也都围在旁边，于是问道：“干嘛呢？活都干完了？”
看到李东序回来，杨鸣把事情经过原原本本的学了一遍。
李东序听完，饶是知道付宇厨艺不错，也还是多少有些惊讶。
他可是店里的大厨，自然明白这道菜烹饪有多难。
等杨鸣说到付宇几乎是复刻原版鱼生的烹饪操作，李东序也忍不住笑呵呵的看向付宇，这小子，真的是可以！
鱼生这道菜那可是特别考验厨师的刀工，而且在活鱼的处理上要求也特别多。
付宇或许以前在千里马的时候，就做过这道菜。
不过旗舰店这边的鱼生在烹饪时，都是进行过改良创新的，不但融合了各地鱼生做法的精髓，而且在保证江鱼鲜美滋味的同时，更贴合首都当地这边的饮食喜好。
这道菜，哪怕是其他分店的大厨过来，也都得观摩练手几次，摸索出经验了，才能真正掌勺。
可是，没想到付宇竟然完成的这样轻松精细！
细思极恐！
不过......
李东序在听闻付宇拜了好几位师傅跟着学厨以后，却没像其他人那样松了口气。
相反，他忽然觉得这也不失为一个提升自身厨艺的好办法！
或许，自己应该给师傅打个电话，问问对方在圈子里还有没有哪位认识的大佬......
这事儿没准真的可行！
完全不知道自己信口胡诌的说辞，竟然引起了李东序欺师灭祖，另拜师门的心思。
几个人没等闲聊几句，就各自忙碌起来了。
临时接了一单加菜，虽然没耽误太长时间，但顾客那边却因为急着回去筹备下午的活动，叫着服务员开始催菜了。
倒不是急着吃这两道，而是其他的菜上的速度也不快。