第225章 这道菜我们要了(2 / 2)

一听这话,付宇还真想起来两个人。

一对母子,母亲四十出头的年纪,儿子十六七岁。

当时就是因为有厌食症,所以非要见厨师,后来他帮着做了一道甜品,才算是应对过去。

这是吃的满意,成了他的回头客了?

付宇还挺高兴。

不过他眼下手里有单子没完成,实在没时间过去,就跟传菜员说道:“你去帮我解释一下吧,这边后厨活忙,一时半会的可能过不去。”

传菜员有些为难,刚才说话时,就感觉这一对母子不是好说话的人,现在冒然回绝,万一把人给惹恼了就不好了。

想了想,传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。

这大热的天,喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤,既开胃又解暑,多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧?

锅里的鸡油已经融化了。

付宇将蒜片放入锅中,稍微翻炒一下后,立刻下入口蘑片,继续翻炒。

加盐,加一勺高汤。

付宇一直都知道,炒蘑菇的时候,需要加点高汤,这样做出来的蘑菇味道更鲜美。

不过现在翻看了经典老味道食谱,这才知道,原来炒蘑菇时加高汤,一方面是提鲜,另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。

在高汤的激发下,蘑菇很快开始释放水分,立马就小了一圈。

高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候,加香葱,关火。

此时还要继续翻炒,用余温过一下葱,这时候才可以出锅摆盘。

经典老味道食谱在摆盘方面,明显不如特色家宴菜谱上面讲究。

一盘鸡油蘑菇只是高高的堆成小山,就算是齐活了。

付宇迟疑了一下,还是临时烫了两朵西兰花,裹了透明的汤汁后,做为装饰摆到了盘沿边上。

不知不觉间,他在特色家宴菜谱潜移默化的熏陶中,摆盘的审美开始慢慢得到了提高。

甚至于看不得菜肴凌乱的成盘,哪怕他现在手法越来越娴熟,那些原本密密麻麻的绿线,已经变得越来越清晰明了。

鸡油炒蘑菇做好了。

传菜员刚好赶过来,端盘子时,不由愣了一下,随口问道:“哟,这,这不是鸡油炒蘑菇吗?他们居然点了这道菜?”

付宇做的鸡油炒蘑菇味道浓香极了,传菜员几乎是一眼就认出来了。

她刚感慨了一句,随后想到那三位客人,顿时面露了然神色。

这三个人一看就不是有钱人,一共点了不知道几盘菜,反正目前是端上去一盘,空一盘,要不是店里没有随吃随捡盘的习惯,估计他们现在的桌面上早就空荡荡的了。

传菜员端着盘子过去212包厢,刚好遇到同层的服务员带着顾客往外走。

她赶忙往旁边避让。

双方擦肩而过时,正跟着服务员往前走的少年却突然站住了,然后转头看向传菜员手里端着的盘子。

“这是什么菜?闻着很香。”

少年的声音不大,吐字却很清晰。

传菜员随口回答道:“鸡油炒蘑菇。”

少年点点头,突然说道:“我想吃这道菜。”

走在前面的女顾客闻言,蓦的转过身,惊喜道:“真的!”

见少年点头,女顾客连忙对传菜员说道:“这道菜我们要了!”

传菜员:“!”